Время приготовления
50 минут
Примечание
Классическое блюдо кубинской кухни: тонкий говяжий стейк в хрустящей панировке, подается с луковым соусом и непревзойденными жареными закусками, приготовленными из остатков панировки. Рецепт из прошлого, простой, вкусный и без отходов.
Ингредиенты
Для мяса:
- Филе говядины высшего сорта
- 5 зубчиков чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- панировочные сухари
- 2 яйца
- Немного молока
Для лука-моджо:
- 1 зубчик чеснока
- 2 маленькие луковицы (или 1 большая)
- Сок из 2 лимонов
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Для жареного:
- Излишки панировочных сухарей
- Хватка яйца после панировки
Инструкции
Мясо
- Отбейте стейки с обеих сторон кухонным молотком, пока они не станут тонкими, но не порвите их.
- Положите их на противень, посолите и поперчите, добавьте толченый чеснок. Дайте настояться, чтобы они впитали аромат.
- Прямо перед панировкой выжмите на мясо сок 1 или 2 лимонов.
- Взбейте яйца с небольшим количеством молока в глубокой тарелке.
- Положите панировочные сухари на плоское блюдо.
- Обваляйте каждый бифштекс, сначала окунув его в яйцо, а затем погружая в панировочные сухари, слегка прижимая руками, чтобы они прилипли, но без excesos.
- Обжаривайте бифштексы в горячем масле по одному или по два, не накладывая их друг на друга, до золотистого цвета.
- Уложите их на бумажное полотенце.
Моходе се́больный
- Нарежьте лук кольцами, а чеснок — пластинками.
- Положите их в глубокую тарелку, добавьте сок лимонов и немного соли.
- Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и влейте смесь.
- Готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
- Перелейте в контейнер, чтобы лимон не испарился.
Жареные блюда из хлебных крошек и яйца
- Смешайте оставшуюся панировочную сухарю и яйцо до получения однородного теста.
- Скатайте маленькие шарики руками.
- Жарьте их в том же масле, в котором готовили бифштексы, до золотистого цвета.
- Вылейте их на бумажное полотенце.
Подавайте стейки с соусом из лука сверху. Сопроводите их белым рисом и жареными хлебными крошками с яйцом в качестве гарнира.
Порции
1 бифштекс на человека