Для панетеллы:
- 4 яйца
- 120 граммов пшеничной муки
- 120 граммов белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 щепотка соли
Для крема патиссер из начинки посмотрите наш рецепт, кликнув здесь:
Если вы хотите наполнить рукодельный пирог кремом, как мы предлагаем в этом рецепте, мы рекомендуем, чтобы приготовление крема было первым шагом. Вы можете увидеть все детали в нашем рецепте крема на CiberCuba Cocina. Как только вы его приготовите, отложите и займитесь приготовлением бисквита для рукодельного пирога.
Отделите желтки от белков 4 яиц. Взбейте белки до состояния крепкой пены и добавьте желтки. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар, пока не получите однородную кремообразную массу.
Смешайте сухие ингредиенты, разрыхлитель, соль и муку. Добавьте их к взбитым с сахаром яйцам. Делайте это постепенно и, если возможно, просеивать, чтобы получить однородное тесто без комков.
Разогрейте свою духовку до 180ºC.
На противне для запекания положите бумагу для выпечки на дно. Если у вас нет бумаги для выпечки, намажьте его маслом или растительным油 и посыпьте тонким слоем муки, чтобы потом было удобно перевернуть панетту после выпечки.
Необходимо использовать противень, а не форму, потому что мы хотим получить тонкий и длинный панетелу, которую можно будет затем свернуть.
Вылейте смесь в заранее подготовленный противень. Выпекайте 10-12 минут в центральной позиции, с верхним и нижним подогревом. Проверьте, готово ли тесто, проколов его шпажкой; она должна выйти сухой.
Как только панетела будет готова, выньте её из духовки и накройте чистым белым хлопковым полотенцем.
Дайте ей немного остыть и переверните, чтобы выложить. Обрежьте края, чтобы получить идеальный прямоугольник. Затем с помощью ткани сверните её, чтобы она приняла цилиндрическую форму, и оставьте завернутой до полного остывания.
Разверните панетелу, чтобы заполнить ее кремом. Нанесите крем равномерно и снова аккуратно сверните, чтобы панетела не треснула, и добиться идеальной презентации.
Положите его в холодильник примерно на час, чтобы он остыл и затвердел. Можно покрыть его кремом и посыпать сахаром, другие же покрывают безе и кладут кусочки карамелизированных фруктов. Также некоторые люди наполняют его взбитыми сливками, и получается очень вкусно.
В этом случае он был покрыт тонким слоем заварного крема, и когда он хорошо остыл, посыпали сахаром и слегка поджарили для карамелизации. Затем посыпали сахарной пудрой. Лучше всего закончить декорирование непосредственно перед подачей.
Это вкусный десерт, который долго не продержится на столе, потому что все захотят повторить. Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!!