Бразо Хитано

Если вы хотите начинить brazo gitano кремом патисьер, как мы предлагаем в этом рецепте, мы рекомендуем сделать приготовление крема первым шагом. Вы можете увидеть все детали в нашем рецепте крема патисьер на CiberCuba Cocina. Как только он будет готов, отложите его и приступайте к приготовлению панетелы для brazo gitano.

Отделите желтки от белков 4 яиц. Взбейте белки до состояния крепкой пены и добавьте желтки. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар, пока не получите однородный крем.

Смешайте сухие ингредиенты, разрыхлитель теста, соль и муку. Добавьте их к взбитым с сахаром яйцам. Делайте это постепенно и, если возможно, просеивая, чтобы получить однородное тесто без комков.

Разогрейте духовку до 180ºC.

На противень положите пергаментную бумагу на дно. Если у вас нет пергаментной бумаги, намажьте его маслом или растительным маслом и посыпьте тонким слоем муки, чтобы затем легко перевернуть панетту после запекания.

Необходимо использовать противень, а не форму, потому что мы хотим получить тонкий и длинный панетту, который сможем затем свернуть.

Вылейте смесь на заранее подготовленный противень. Выпекайте 10-12 минут в центральной позиции, с верхним и нижним подогревом. Проверьте, готово ли тесто, проткнув его зубочисткой; она должна выйти сухой.

Как только панетела будет готова, выньте ее из духовки и накройте чистым белым хлопковым полотенцем, если возможно.

Позвольте ей немного остыть и переверните, чтобы освободить от формы. Обрежьте края, чтобы получить идеальный прямоугольник. Затем, с помощью ткани, скатайте ее, чтобы придать цилиндрическую форму, и оставьте завернутой до полного остывания.

Разверните панетту, чтобы заполнить ее кремом. Равномерно распределите крем и аккуратно снова сверните, чтобы панетта не треснула и чтобы получить идеальную подачу.

Положите его в холодильник на примерно час, чтобы он остыл и стал более плотным. Вы можете покрыть его заварным кремом и посыпать сахаром, другие люди покрывают его меренгом и добавляют кусочки карамелизованных фруктов. Также некоторые люди наполняют их взбитыми сливками, и они получаются очень вкусными.

В этом случае его покрыли тонким слоем заварного крема, и когда он хорошо остыл, посыпали сахаром и слегка карамелизировали. Затем посыпали сахарной пудрой. Лучше всего закончить оформление непосредственно перед подачей.

Это вкусный десерт, который долго не продержится на столе, потому что все захотят повторить. Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!!