Для панетелы:
- 4 яйца
- 120 граммов пшеничной муки
- 120 граммов белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 щепотка соли
Для крема патисьер для начинки посмотрите наш рецепт, кликнув здесь:
Если вы хотите наполнить бретонский рулет кремом-пастельером, как предложено в этом рецепте, то сначала рекомендуем приготовить сам крем. Все детали вы можете найти в нашем рецепте крема-пастельера на CiberCuba Cocina. Как только он будет готов, отложите его в сторону и начните приготовление теста для рулета.
Отделите желтки от белков четырёх яиц. Взбейте белки до состояния плотной пены и добавьте желтки. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, пока не получите однородную кремообразную массу.
Смешайте сухие ингредиенты: разрыхлитель, соль и муку. Постепенно добавляйте их к взбитым с сахаром яйцам. Делайте это медленно, и если возможно, просеивайте, чтобы добиться однородного теста без комков.
Разогрейте духовку до 180ºC.
На противень уложите бумагу для выпечки. Если бумаги нет, смажьте противень маслом или растительным маслом и посыпьте тонким слоем муки, чтобы затем было легко перевернуть панетту после выпечки.
Необходимо использовать противень, а не форму, потому что мы хотим получить тонкий и длинный бисквит, который впоследствии сможем свернуть.
Вылейте смесь в заранее подготовленный противень. Выпекайте в центральной части духовки 10-12 минут с верхним и нижним обогревом. Проверьте готовность теста, воткнув в него деревянную палочку — она должна выйти сухой.
Как только панетела будет готова, достаньте её из духовки и накройте чистым белым хлопковым полотенцем.
Позвольте немного остыть и аккуратно переверните, чтобы вынуть из формы. Обрежьте края, чтобы получить идеальный прямоугольник. Затем с помощью полотенца скатайте его, чтобы придать цилиндрическую форму, и оставьте завернутым до полного остывания.
Разверните бисквит, чтобы начинить его кремом. Равномерно распределите крем и аккуратно сверните снова, чтобы бисквит не треснул, и добиться идеального оформления блюда.
Поместите его в холодильник примерно на час, чтобы он остыл и уплотнился. Вы можете покрыть его кремом патисьер и посыпать сахаром, другие предпочитают покрывать его меренгой и добавлять кусочки карамелизированных фруктов. Также некоторые заполняют его взбитыми сливками, и получается очень вкусно.
В этом случае десерт покрыли тонким слоем заварного крема, и когда он хорошо остыл, посыпали сахаром и слегка карамелизировали. Затем посыпали сахарной пудрой. Лучше всего завершить декорирование непосредственно перед подачей.
Это вкусный десерт, который долго не продержится на столе, потому что все захотят добавить себе ещё. Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
