Торт Бомбон Кубано

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся две формы одинакового размера или можно испечь панетты в две партии. В этом случае я использовал разъемные формы диаметром 15 см.

Смажьте формы маслом и посыпьте мукой. Отложите их.

Разогрейте духовку до 180ºC.

Чтобы приготовить панетелу, отделите белки от желтков. Взбейте белки до состояния крепкой пены и начните добавлять сахар, потихоньку и не прекращая взбивать. Должен образоваться меренг. Добавьте желтки, экстракт ванили и продолжайте взбивать до полного соединения.

Смешайте сухие ингредиенты (муку, соду и соль) в сосуде, просейте их, чтобы избежать появления комков. Постепенно добавляйте их в меренгу с желтками. Для этого шага используйте жесткий шпатель, который позволит вам делать обнимающие движения с мукой. Когда вы закончите добавлять все ингредиенты, тесто будет густым. Добавьте молоко и продолжайте взбивать, используя обнимающие движения, пока не получите мягкое тесто.

Разделите массу на равные части. Вы можете сделать оба коржа шоколадными, один натуральным и другой шоколадным, или оба натуральными. Это на ваш выбор. Я сделал один натуральный и один шоколадный.

В тесто, которое вы собираетесь приготовить для шоколадной панетелы, добавьте 4 столовые ложки какао. Аккуратно перемешайте, делая обертывающие движения. Важно, если вы готовите всю массу шоколадного теста, добавьте 8 столовых ложек какао. Избегайте использования порошковых шоколадов, которые предназначены для питья с молоком, так как они могут ухудшить качество теста и помешать ему правильно подняться.

Вылейте тесто в формы. Убедитесь, что оно разделено на равные части. Выпекайте его в течение 25-30 минут. Помните, что у каждой духовки свои особенности, поэтому важно следить за готовностью, чтобы не был сырой или не переварился. Чтобы проверить, готова ли панетела, вставьте зубочистку в центр; она должна выйти сухой. Когда панетела будет готова, достаньте ее из духовки и дайте остыть.

Чтобы приготовить крем для начинки

Взбейте масло (оно должно быть при комнатной температуре), сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Вы получите густую кремовую массу, добавьте какао и продолжайте взбивать, пока всё не объединится.

Чтобы сделать Cake Bombón, сначала приготовьте панетеллы. Осторожно срежьте все неровности. Они должны быть ровными, но если одна получится чуть толще, ничего страшного. Используйте хлебный нож, который позволяет сделать более ровный срез и не рвет тесто.

Положите первую панетелу на плоскую тарелку и добавьте 3 большие ложки крема. Равномерно распределите крем. Положите вторую панетелу и покройте весь торт кремом. Постарайтесь сделать это как можно более ровно, от этого будет зависеть, сможет ли растопленный шоколад без проблем растечься и хорошо покрыть торт. Поставьте в морозильник примерно на полчаса.

Я всегда говорю, что для того чтобы приготовить этот десерт, не нужна профессиональная кухня, но в этот раз я почти сомневаюсь. Рецепт веселый до этого момента. Шоколадная глазурь — это серьезный вызов. Но это возможно.

Для покрытия бонбона

Возьмите плитку шоколада и нарежьте ее на мелкие кусочки. Поместите их на водяную баню, чтобы растопить. Не делайте этого в микроволновке, потому что его легче сжечь. Шоколад - очень деликатный продукт, он требует тепла, но не слишком.

Если у вас не получится с первого раза, не переживайте, дайте ему остыть и попробуйте снова. Когда увидите, что он растопился, используйте лопатку, чтобы перемешать и хорошо размешайте.

Достаньте торт из морозильника и положите его на металлическую решетку. Поставьте под него противень и, если возможно, пергаментную бумагу (бумага для выпечки). Осторожно налейте растопленный шоколад на холодный торт. Легко перемещайте его, чтобы покрыть всю поверхность. Будьте терпеливы, но если вы заметите, что шоколад начинает застывать, быстро проведите шпателем и распределите его. Лучше всего подходят длинные шпатели, если нет, используйте длинный нож, как для хлеба, но не ребром.

Существует много возможных дизайнов. Не паникуйте, если он не идеально выглядит, я гарантирую, что на вкус он будет великолепным, а покрытие будет твердым и блестящим. Поставьте торт в холодильник, но не замораживайте. Шоколаду нужно холод, но не слишком сильный.

Если вы приготовите этот рецепт, не забудьте поделиться с нами изображениями. Он выглядит потрясающе и заставит вас вспомнить приятные моменты из Кубы.

Приятного аппетита!!