Торт Бомбон Кубано

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся две формы одинакового размера либо можно испечь панетелас в два раза. В этом случае я использовал разъемные формы диаметром 15 см.

Смажьте формы маслом и обсыпьте мукой. Отложите их.

Разогрейте духовку до 180ºC.

Чтобы приготовить панетелу, отделите белки от желтков. Взбивайте белки до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар, не прекращая взбивать. Должен получиться меренг. Затем добавьте желтки и ванильный экстракт и продолжайте взбивать до полного объединения.

Смешайте сухие ингредиенты (муку, соду и соль) в чаше и просейте их, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляйте их в меренгу с желтками. Для этого шага используйте жесткий шпатель, который позволит вам делать оберточные движения с мукой. Когда всё будет добавлено, тесто станет плотным. Добавьте молоко и продолжайте взбивать, делая оберточные движения, пока не добьётесь однородной консистенции.

Разделите массу на равные части. Вы можете сделать обе панетты шоколадными, одну натуральной, а другую шоколадной, или обе натуральными. Выбор за вами. Я сделала одну натуральную и одну шоколадную.

В массу для приготовления шоколадного панеттоне добавьте 4 столовые ложки какао. Аккуратно перемешайте, используя круговые движения. Важно: если вы готовите всю массу с шоколадом, добавьте 8 столовых ложек какао. Избегайте использования порошкового шоколада, предназначенного для питья с молоком, так как это может негативно сказаться на качестве теста и помешать ему правильно подняться.

Вылейте тесто в формочки. Убедитесь, что оно разделено на равные части. Выпекайте 25-30 минут. Помните, что каждый духовой шкаф имеет свои особенности, поэтому важно следить за степенью готовности, чтобы тесто не осталось сырым и не перетянулось. Чтобы проверить, готов ли панетела, вставьте зубочистку в центр — она должна выйти сухой. Когда панетела будет готова, выньте ее из духового шкафа и дайте остыть.

Для приготовления крема начинки

Взбейте масло (оно должно быть комнатной температуры), сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Получится густой крем, затем добавьте какао и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.

Для приготовления Cake Bombón сначала приготовьте панетелы. Аккуратно обрежьте неровности. Они должны быть одинаковыми, но если одна из них окажется немного толще, ничего страшного. Используйте хлебный нож, который обеспечивает более ровный рез и не разрушает тесто.

Положите первую панетеллу на плоскую тарелку и добавьте 3 больших ложки крема. Равномерно распределите его. Уложите вторую панетеллу и покройте весь торт кремом. Старайтесь сделать это как можно ровнее, так как от этого будет зависеть, как плавленый шоколад будет легко стекать и равномерно покрывать торт. Поставьте его в морозильник примерно на полчаса.

Я всегда говорю, что для приготовления этого десерта не нужна профессиональная кухня, но на этот раз я почти сомневаюсь. До этого момента рецепт был веселым. Шоколадная оболочка — это серьезный вызов. Но его можно преодолеть.

Для покрытия бомбона

Возьмите таблетку шоколада и поломайте её на мелкие кусочки. Поместите их на водяную баню для растопки. Не делайте это в микроволновке, так как там легче его пережарить. Шоколад — очень деликатный продукт, он требует тепла, но не чрезмерного.

Если у вас не получилось с первого раза, не беспокойтесь, дайте остынуть и попробуйте снова. Когда увидите, что все расплавилось, используйте шпатель для смешивания и хорошо перемешайте.

Достаньте торт из морозильной камеры и поместите его на металлическую решетку. Под решетку поставьте противень и, если возможно, положите пергаментную бумагу. Осторожно влейте растопленный шоколад на холодный торт. Поверните его немного, чтобы шоколад равномерно распределился. Будьте терпеливы, но если заметите, что шоколад начинает застывать, быстро пройдитесь по нему лопаткой и распределите. Лучше всего для этого подходят длинные лопатки, если такой нет, используйте длинный нож, например, хлебный, но не срежьте край.

Существует множество возможных дизайнов. Не паникуйте, если результат не идеален с эстетической точки зрения; могу вас заверить, что на вкус будет великолепно, а корочка будет твердой и блестящей. Поставьте торт в холодильник, но не замораживайте его. Шоколаду нужен холод, но не слишком сильный.

Если вы приготовите этот рецепт, не забудьте поделиться с нами изображениями. Он получается великолепным и поможет вам заново пережить приятные воспоминания о Кубе.

Приятного аппетита!