Торт Мохито

Разогрейте духовку до 180ºC. Смажьте форму и присыпьте ее мукой. Отложите на потом. В этом рецепте я использовал разъемную форму диаметром 26 см.

Натрите цедру лимонов на терке или мелкой терке. Отложите эту цедру, разделив каждый лимон, так как одна часть используется в тесте, а другая на завершающем этапе приготовления. После того как вы натерли цедру лимонов, нарежьте их, выжмите сок и сохраните его для рецепта.

Промойте йервабену, дайте ей стечь и оставьте сохнуть при комнатной температуре. Когда она высохнет, выберите понравившиеся вам листья и измельчите их в блендере или нарежьте на мелкие кусочки.

Чтобы приготовить панетелу, отделите белки от желтков. Взбивайте белки до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахар и не прекращая взбивание. Должен получиться меренг. Не обязательно, чтобы пики были идеальными, но масса должна быть крепкой. Добавьте желтки и продолжайте взбивать, пока они хорошо не объединятся.

Смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль) в миске, просейте их, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляйте их в меренгу с желтками. Для этого шага используйте жесткий шпатель, который позволит делать движущиеся движения для муки.

Когда вы закончите добавлять всё, масса будет густой. Чтобы смягчить её и придать вкус Мохито, добавьте 2 унции лимонного сока и 3 унции рома. Также добавьте натёртую лимонную цедру и измельчённую мяту.

Смешайте все ингредиенты движениям, чтобы тесто сохранило воздух и получилось воздушным.

Положите тесто в форму и запекайте в течение 35 минут. Помните, что каждая печь имеет свои особенности. Обратите внимание на степень готовности, чтобы не было сырого или пересушенного. Чтобы проверить, готова ли панетелла, вбейте зубочистку в центр; она должна выйти сухой. Когда панетелла будет готова, выньте ее из духовки и дайте остыть на решетке. Важно, чтобы она была полностью холодной, когда будете накладывать взбитые сливки.

Чтобы взбить сливки, их необходимо предварительно охладить. Я ставлю их на 1 час в морозильник, они должны быть очень холодными, но не замороженными. Предпочтительно использовать металлическую посуду, так как она лучше сохраняет низкую температуру.

Взбейте сливки с помощью миксера с венчиками, хотя это также можно сделать вручную, но имейте в виду, что это требует столько же усилий, сколько и приготовление меренги, и занимает больше времени.

Положите сливки в холодный металлический контейнер и взбивайте венчиком, пока не получится мягкий меренг. Постепенно добавляйте сахар. Когда он полностью интегрируется, добавьте ложки крем-сыра и ром. Это позволит вам получить очень плотные и ароматные сливки.

Чтобы собрать торт:

Поместите панетелу снова в форму, если она съемная, в противном случае используйте картон или толстую бумагу, чтобы обозначить окружность панетелы.

Добавьте на панетелу взбитые сливки и равномерно распределите их с помощью шпателя. Посыпьте торт тертой цедрой второго лимона и мелко нарезанной мяты.

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и красивый рецепт. Приятного аппетита!!