- 500 г муки высшего сорта
- 100 г коричневого сахара
- 2 средних яйца
- 21 г хлебопекарных дрожжей
- 125 мл молока при комнатной температуре
- 100 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 столовая ложка ванили
- щепотка соли
- 100 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 2 столовые ложки корицы в порошке
- 25 г масла
- 100 г сливочного масла
- 50 г сливочного сыра
- 200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для глазури
Нагрейте воду и налейте её в стакан с двумя столовыми ложками белого сахара и дрожжами. В данном случае мы используем разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут.
В глубокой миске добавьте масло комнатной температуры, молоко, предпочтительно теплое, яйца, ваниль и сахар. Перемешайте их, и когда они будут хорошо объединены, добавьте дрожжи, которые вы предварительно подготовили с водой и сахаром.
Хорошо смешайте до тех пор, пока ингредиенты не объединятся. Вы можете использовать машину с венчиками для теста или сделать это вручную. Когда всё хорошо интегрировано, начните добавлять муку. Добавляйте её частями, чтобы было проще её вмешать.
Вы получите плотное тесто. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность в вашей кухне и месите эту массу руками около 5 минут. После этого сформируйте шар и положите его в смазанную маслом емкость. Накройте чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой. Дайте постоять 2 часа.
В стакане смешайте ингредиенты, которые вы будете использовать для начинки, а именно, белый сахар, шоколад и корицу. Отложите это.
Снова посыпьте стол мукой и раскатайте тесто скалкой. С помощью кисточки намажьте всё тесто маслом. Затем добавьте приготовление, которое вы отложили: белый сахар, корицу и коричневый сахар. Если хотите, вы можете добавить изюм или орехи. Равномерно распределите начинку.
Постепенно скатайте тесто, как показано на фото. Если хотите, вы можете разделить тесто на две части и сделать два рулета, так оно даст больше.
Я сделал их, следуя образцовому рецепту и нарезая тесто на порции шириной примерно 5 см.
Смажьте противень маслом или уложите пергамент для выпечки на дно. Расположите нарезанные рулетики так, чтобы оставалось пространство между ними, чтобы тесто могло немного подняться перед выпечкой. Накройте противень полотенцем и дайте постоять еще 1 час.
Разогрейте духовку до 180ºC. Выпекайте булочки с корицей или кофейные пироги от 30 до 45 минут. Это будет зависеть от особенностей каждой духовки, а также от толщины и размера ваших булочек с корицей. Чтобы узнать, что они готовы, посмотрите, что они подрумянились, и что восхитительный запах наполняет вашу кухню.
Перед тем как насладиться этим лакомством, приготовьте глазурь, которая станет завершающим штрихом. В одной чаше смешайте сахарную пудру, масло, сливочный сыр и ваниль. Хорошо взбейте их миксером для меренги. Нанесите глазурь на горячие, только что испеченные кофейные кексы.
Дайте им остыть и насладитесь этим delicioso десертом с кубинским кофе. Приятного аппетита!!