- 500 мл цельного молока
- 4 желтка яиц
- 125 граммов белого сахара
- 50 граммов Маизены
- 1 столовая ложка ванили
- Кожура лимона
- 1 веточка корицы
Прежде всего, мы рекомендуем настоять молоко, с которым мы будем готовить заварной крем. Отлейте в стакан 150 мл молока. В кастрюлю налейте оставшееся молоко и нагрейте его на среднем огне. Перед тем как оно закипит, снимите с огня.
Промойте лимон и нарежьте несколько кусочков кожуры, избегая использования белой части. Добавьте это в горячее молоко. Также добавьте ваниль и палочку корицы, накройте кастрюлю и оставьте настояться на 30 минут. Таким образом молоко настоится и приобретет восхитительный аромат.
В молоке, которое вы заранее отложили, растворите крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
В кастрюле положите яичные желтки, взбейте их, постепенно добавляя сахар. Лучше всего делать это венчиком, чтобы ничего не прилипло. Затем добавьте молоко с кукурузным крахмалом и продолжайте мешать, чтобы получить однородную массу без комков.
Постепенно добавляйте теплое настоянное молоко. Предварительно процедите его, чтобы удалить лимонные корки и палочку корицы.
Финальную смесь поставьте варить на слабом огне и постоянно помешивайте шпателем или деревянной ложкой. Через несколько минут вы увидите, как крем начинает густеть.
Когда добьетесь нужной густоты, снимите с огня и переложите в контейнер, в котором можно хранить в закрытом виде в холодильнике, до момента использования. Не следует хранить более двух-трех дней.
Этот крем очень полезен для приготовления дамских пальчиков, цыганских рук и начинки для панетелей. Надеюсь, вам понравится рецепт. Приятного аппетита!!