- 500 мл цельного молока
- 4 желтка яиц
- 125 граммов белого сахара
- 50 граммов кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка ванили
- Цедра лимона
- 1 веточка корицы
Прежде всего, мы рекомендуем настоять молоко, с которым будем готовить крем патисьер. Отлейте в стакан 150 мл молока. В кастрюле нагрейте оставшееся молоко на среднем огне. Перед закипанием снимите с огня.
Промойте лимон и нарежьте несколько кусочков цедры, избегая использования белой части. Добавьте это в горячее молоко. Также добавьте ваниль и корицу в палочках, накройте кастрюлю и оставьте на 30 минут. Таким образом, молоко настоится и приобретет восхитительный аромат.
В заранее отложенном молоке растворите кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
В кастрюле взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар. Лучше всего это делать с помощью венчика, чтобы смесь не прилипала. Затем добавьте молоко с кукурузным крахмалом и продолжайте мешать, чтобы получить однородную массу без комков.
Постепенно добавляйте подогретое молоко, предварительно процедив его, чтобы убрать лимонные корки и палочку корицы.
Получившуюся смесь поставьте на медленный огонь и постоянно перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой. Через несколько минут вы заметите, как крем начинает густеть.
Когда достигнете плотной консистенции, снимите с огня и переложите в контейнер, в котором можно хранить закрытым в холодильнике до момента использования. Не храните больше двух-трех дней.
Этот крем очень полезен для приготовления конфет, грузинских рук и начинок для панеттел. Надеюсь, вам понравится рецепт. Приятного аппетита!
