CiberCuba Cocina
Крем патиссьер для начинки десертов | Фото © CiberCuba Cocina

Крема пастельера

Кухня, Десерты

Время приготовления:
45
Примечание:
Крем патисьер — это один из самых популярных кремов в кондитерском искусстве. Его используют для начинки различных десертов, например, он придает особый вкус вкусным "Сеньоритас" (милфёй из слоёного теста), "Бразо Гитано", профитролям и слоёным улиткам. Он готовится из очень простых ингредиентов, но требует определенного мастерства и техники. Практика здесь необходима, чтобы получить рецепт, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Посмотрите наше предложение, если вы его сделаете, не забудьте отправить нам красивое и аппетитное фото.
Ингредиенты:
  • 500 мл цельного молока
  • 4 желтка яиц
  • 125 граммов белого сахара
  • 50 граммов Маизены
  • 1 столовая ложка ванили
  • Кожура лимона
  • 1 веточка корицы
Инструкции:

Прежде всего, мы рекомендуем настоять молоко, с которым мы будем готовить заварной крем. Отлейте в стакан 150 мл молока. В кастрюлю налейте оставшееся молоко и нагрейте его на среднем огне. Перед тем как оно закипит, снимите с огня.

Инфузия молока для крема-пастельера / CiberCuba Cocina

Промойте лимон и нарежьте несколько кусочков кожуры, избегая использования белой части. Добавьте это в горячее молоко. Также добавьте ваниль и палочку корицы, накройте кастрюлю и оставьте настояться на 30 минут. Таким образом молоко настоится и приобретет восхитительный аромат.

В молоке, которое вы заранее отложили, растворите крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

В кастрюле положите яичные желтки, взбейте их, постепенно добавляя сахар. Лучше всего делать это венчиком, чтобы ничего не прилипло. Затем добавьте молоко с кукурузным крахмалом и продолжайте мешать, чтобы получить однородную массу без комков.

Взбитые яичные желтки с сахаром и молоком / CiberCuba Cocina

Постепенно добавляйте теплое настоянное молоко. Предварительно процедите его, чтобы удалить лимонные корки и палочку корицы.

Финальную смесь поставьте варить на слабом огне и постоянно помешивайте шпателем или деревянной ложкой. Через несколько минут вы увидите, как крем начинает густеть.

Пункт крема патисьер / CiberCuba Cocina

Когда добьетесь нужной густоты, снимите с огня и переложите в контейнер, в котором можно хранить в закрытом виде в холодильнике, до момента использования. Не следует хранить более двух-трех дней.

Этот крем очень полезен для приготовления дамских пальчиков, цыганских рук и начинки для панетелей. Надеюсь, вам понравится рецепт. Приятного аппетита!!

Рационы:
10