Время приготовления:
120 минут
Заметка:
Крокеты из рыбы - очень популярное блюдо на Кубе. Можно максимально использовать основной продукт, использовав как бульон, так и побочные части (головы, хвосты, спинные части), которые имеют питательные и вкусные мясные волокна. Надеемся, что вам понравится этот рецепт, который мы, кубинцы, очень любим, хотя он не является эксклюзивом Кубы.
Ингредиенты:
- 1 чашка приготовленного рыбного фарша, размятого и без костей
- 2 зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки перца
- 1 пучок мелко нарезанной петрушки
- 1 маленький лук, нарезанный бруноазом (мелко и тонко)
- 4 столовые ложки томатного пюре (по желанию)
- масло
- На здоровье!
- 2 яйца
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 чашки рыбного бульона
- 2 чашки пшеничной муки
- соль по вкусу
- масло или маргарин
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
Бешамель
Инструкции:
Sofreír en un poco de aceite la cebolla cortada y el ajo bien machacado. Cuando la cebolla se vuelve transparente incorpore las masas de pescado, el perejil, la pimienta y en caso de desearlo la salsa de tomate. Remueva bien para que se integren los ingredientes y cocínelo a fuego lento por unos 5 minutos. Debe quedar con una salsa muy densa o seco. Resérvelo.
Para hacer la bechamel con que conformaremos las croquetas, ponga a calentar en otra cazuela un poco de aceite (3 cucharadas aproximadamente). Agregue la harina sin dejar de remover. Luego poco a poco incorpore el caldo de pescado colado, para evitar que caiga alguna espina, o resto desagradable en la masa. Añada la nuez moscada y sal a su gusto. Remueva continuamente para que la masa no se pegue al fondo, ni a las paredes de la olla.
Agregue el pescado que preparó previamente y mézclelo bien con la masa. Manténgalo a fuego bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y si es necesario puede añadir un poco más de aceite.
Deje enfriar la masa y forme las croquetas. Páselas por huevo batido y pan rallado. Fríalas en grasa bien caliente.
Порции:
20
