5 больших ложек сахара для карамели.
490 мл сгущенного молока
490 мл сгущённого молока
3 яйца
1 чайная ложка ванили (по желанию)
В небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне растапливают сахар, периодически помешивая деревянной ложкой и внимательно следя за цветом сахара, чтобы карамель не подгорела. Скорее всего, потребуется уменьшить температуру по мере того, как сахар начнет таять.
Как только карамель станет жидкой, очень осторожно выливаем ее в форму для фланса и поворачиваем, чтобы она равномерно прилипла к стенкам формы. Когда карамель равномерно растечется, оставляем форму на столе, чтобы карамель остыла и затвердела.
В глубокой миске смешиваем 3 взбитых яйца с сгущенным молоком и испаренным молоком, добавляем немного ванили. Очень важно, чтобы смесь была однородной, поэтому с помощью ручного венчика тщательно перемешиваем, пока вся жидкость не станет равномерной.
Как только карамель в форме затвердела и прочно прилипла к стенкам, заливаем нашу смесь, закрываем форму и ставим её на водяную баню, следя за тем, чтобы уровень воды в основной кастрюле не превышал половины формы. Накрываем кастрюлю крышкой и на среднем огне оставляем готовиться на 45-50 минут.
Когда пройдет 45 минут, ты можешь открыть и вставить тонкий нож, чтобы проверить, готово ли блюдо. Если нож выходит влажным, оно еще не готово. Он должен выходить совершенно сухим.
В скороварке достаточно 30 минут на среднем огне.
Прежде чем извлечь десерт из формы, его необходимо охладить, чтобы избежать повреждений. Вы можете оставить его в той же форме в холодильнике и вынуть прямо перед подачей на стол.
Чтобы вынуть десерт из формы, достаточно взять большую тарелку и перевернуть форму вверх дном. Сначала выпадет флан, а за ним и весь карамельный сироп.
