5 больших ложек сахара для карамели.
490 мл сгущенного молока
490 мл сгущённого молока
3 Яйца
1 чайная ложка ванили (по желанию)
В небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне растапливают сахар, периодически помешивая деревянной ложкой и внимательно следя за цветом сахара, чтобы карамель не сгорела. Возможно, придется снизить температуру по мере начала плавления сахара.
Как только карамель станет жидкой, очень осторожно выливаем её в форму для флан и переворачиваем, чтобы она прилипла к стенкам нашей формы. Когда карамель распределится, оставляем форму на столе, чтобы она остыла и карамель затвердела.
В глубокой посуде смешиваем 3 взбитых яйца с сгущённым молоком и испарённым молоком, добавляем каплю ванили. Важно, чтобы смесь была однородной, поэтому с помощью ручного венчика тщательно перемешиваем, пока вся жидкость не станет равномерной.
Как только конфеты в форме затвердели и хорошо прилипли к стенкам, выливаем нашу смесь, закрываем форму и ставим на водяную баню, следя за тем, чтобы вода в основной кастрюле не превышала половину нашей формы. Накрываем кастрюлю крышкой и при среднем температуре оставляем готовиться в течение 45-50 минут.
Когда пройдет 45 минут, ты можешь открыть его и вставить тонкий нож, чтобы узнать, готово ли оно уже. Если нож выходит мокрым, значит, еще не готово. Он должен выходить совершенно сухим.
В скороварке на среднем огне достаточно 30 минут.
Перед тем как вытаскивать, необходимо дать ему немного остыть, чтобы он не сломался. Можно оставить его в той же форме в холодильнике и вытащить прямо перед подачей.
Чтобы вынуть его из формы, достаточно поставить большую тарелку и перевернуть форму вверх дном. Сразу выпадет сначала крем-карамель, а затем весь карамель.