José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Мараньон в сиропе | Фото © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina

Мараñón в сиропе

Кухня, Десерты

Кухня, Десерты

Агвас
Фрукты
Время приготовления:
45
Примечание:
Мараньон становится все труднее найти, он исчезает с полей Кубы, потому что для крестьян его выращивание неприбыльно по сравнению с другими фруктовыми деревьями. Немногие молодые люди пробовали его. К сожалению, так называемый фрукт памяти, благодаря своим полезным свойствам, оказывается в забытье. Этот плод знаменит в мире своими семенами, которые, будучи обжаренными, становятся деликатесом и известны как кешью. Из мясистой части мараньона делают вкусный десерт в сиропе, который с сыром получается очень изысканным. В других регионах он имеет разные названия, например, мерея (Венесуэла), орех Индии (Мексика), какауль (Доминиканская Республика), в английском его называют cashew, а на французском - anacardier.
Ингредиенты:
  • 12 спелых мараñонов
  • Сахар по вкусу
  • 1 щепотка соли
  • Вода
  • Сопровождается сыром на ваш вкус.
Инструкции:

Уберите семена кассии. Их можно сохранить для обжарки, хотя процесс не так прост, как с арахисом или кофе.

Мараньоны спелые / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

По этой ссылке вы можете ознакомиться с процедурой и, если хотите, следовать шагам для получения вкусных свежевыкопанных кешью.

Семена кешью / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Как только вы удалите семена, хорошо промойте маракану. Выжмите их обеими руками, стараясь извлечь как можно больше жидкости, но не повредив плод.

Выжимать кассию / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Сохраняйте сок, который вы получаете. Каштаны должны быть как можно более зрелыми, иначе будет трудно извлечь из них жидкость.

Выжимать кешью / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Положите каштаны в скороварку с водой, чтобы они были покрыты. Готовьте их 15 минут с момента достижения давления.

Приготовление каштанов в скороварке / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Снимите их с огня и проверьте, мягкие ли они. Если нет, дайте им еще несколько минут под давлением.

Выжимать во второй раз каштаны / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Отожмите их, дайте им остыть и снова отожмите мараньоны обеими руками, стараясь их не разломать.

Выжать во второй раз и сохранить сок / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Затем к этой воде добавьте сок фрукта, сахар по вкусу и щепотку соли.

Сок мараñона, сахар и щепотка соли / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Кипятите их без крышки в той же кастрюле, пока сироп не достигнет желаемой консистенции.

Мараньоны в сиропе / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Оохладите их и подавайте с сыром. Надеемся, что вам понравится этот рецепт.

Мараньон в сиропе / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Приятного аппетита!

Рации:
12
Агвас
Фрукты