- 500 г манго (4 манго)
- 250 г сахара (1 стакан)
- ½ лимона
- 100 мл воды
Очистите и нарежьте манго на ломтики или кубики. Для этого рецепта используется половина сахара от количества фруктов, то есть если у вас есть 1 фунт манговой мякоти, используйте полфунта сахара для джема.
Выжмите сок из лимона. Использование лимона в рецепте не является обязательным, но придаёт кислоту и улучшает текстуру варенья; вы заметите, что оно застывает быстрее и приобретает кристально чистый цвет.
Поместите в кастрюлю нарезанный манго, сахар и сок одного лимона. Немного перемешайте смесь и поставьте варить на среднем огне в течение примерно 20 минут.
Некоторые люди взбивают и процеживают манго с сахаром перед приготовлением. Здесь мы указываем, что это может быть сделано двумя способами. Выберите тот, который вам больше нравится.
Манго выделяет обильный сок, поэтому в этом рецепте нужно добавлять немного воды. Если вы добавите много воды, вам придется увеличить время приготовления, чтобы добиться загустения.
Нужно время от времени перемешивать смесь, чтобы она не прилипала ко дну. Через 20 минут манго станет очень мягким, выключите огонь и дайте остыть.
Многие люди наслаждаются не взбитым манговым джемом, но чтобы получить однородное варенье, лучше всего пропустить его через блендер, а затем процедить, чтобы удалить волокна манго, которые могут быть неприятными.
При взбивании и процедуре варенья вам нужно решить, хотите ли вы оставить его на этом этапе или сделать более густым. Если вы хотите, чтобы оно было более густым, обратно поставьте его на медленный огонь, не прекращая мешать, пока не достигнет желаемой консистенции.
Кубинские бабушки обычно говорят, что когда варенье блестит, это значит, что оно достигло своего идеального состояния. Еще один способ определить идеальный момент — провести ложкой, и если оно не течет легко, это указывает на то, что оно загустело, и огня достаточно, потому что при охлаждении оно станет еще более густым.
В заключение, мы предлагаем вам для лучшего хранения промыть и стерилизовать (сварить полностью в воде) пару стеклянных банок с крышками и хранить в них джем.
Храните её в холодильнике. Если стеклянная банка герметична, она может храниться до 6 месяцев, хотя, судя по вкусу, она, безусловно, закончится гораздо раньше.
Приятного аппетита!