- 500 г манго (4 манго)
- 250 г сахара (1 чашка)
- ½ лимона
- 100 мл воды
Очистите и нарежьте манго ломтиками или кубиками. Для этого рецепта используется половина количества сахара от объема фруктов, то есть если у вас 1 фунт мякоти манго, используйте полфунта сахара для джема.
Промойте и выжмите лимон. Использование лимона в рецепте не является обязательным, но он добавляет нотку кислоты и способствует лучшей текстуре джема. Вы заметите, что он быстрее загустевает и приобретает кристально чистый цвет.
Положите в кастрюлю нарезанный манго, сахар и сок одного лимона. Немного перемешайте смесь и варите на среднем огне около 20 минут.
Некоторые люди взбивают и процеживают манго с сахаром перед приготовлением. Здесь мы указываем, что это можно сделать двумя способами. Выберите тот, который вам больше нравится.
Манго выделяет много сока, поэтому в этом рецепте следует добавлять немного воды. Если вы добавите слишком много воды, придется продлить время приготовления, чтобы добиться загустения.
Необходимо время от времени перемешивать смесь, чтобы она не пригорала ко дну. Через 20 минут манго станет очень мягким, выключите огонь и дайте остыть.
Многие люди наслаждаются непромытой манговой пастой, но чтобы получить однородное варенье, лучше пробить его блендером, а затем процедить, чтобы удалить волокна манго, которые могут быть неприятными.
При варке и процеживании варенья необходимо решить, хотите ли вы оставить его на этом этапе или предпочли бы более густую консистенцию. Если вы стремитесь к более плотной текстуре, верните варенье на медленный огонь, не забывая помешивать, до достижения желаемой густоты.
Кубинские бабушки обычно говорят, что когда варенье блестит, это означает, что оно достигло своего идеального состояния. Еще один способ определить его готовность — провести ложкой, и если варенье не течет легко, это указывает на то, что оно уже загустело, и огонь можно убавить, так как при остывании оно станет еще более густым.
В заключение, мы рекомендуем для лучшего сохранения вымыть и простерилизовать (полностью прокипятить в воде) несколько стеклянных баночек с крышками и хранить в них варенье.
Храните предпочтительно в холодильнике. Если стеклянная банка плотно закрыта, она может храниться до 6 месяцев, хотя, учитывая, насколько она вкусная, скорее всего, она закончится гораздо раньше.
Приятного аппетита!
