- 500 г манго (4 манго)
- 250 г сахара (1 чашка)
- ½ лимона
- 100 мл воды
Очистите и нарежьте манго ломтиками или кубиками. Для этого рецепта используется половина количества сахара от количества фруктов, то есть если у вас есть 1 фунт мякоти манго, используйте полфунта сахара для варенья.
Выжмите и отожмите лимон. Использование лимона в рецепте не является обязательным, но он добавляет кислинку и улучшает текстуру варенья, вы заметите, что оно застывает быстрее и приобретает кристаллический цвет.
Положите в кастрюлю нарезанный манго, сахар и сок одного лимона. Немного перемешайте смесь и ставьте варить на среднем огне в течение около 20 минут.
Некоторые люди взбивают и просят сок манго с сахаром перед варкой. Здесь мы указываем, что это можно сделать двумя способами. Выберите тот, который вам больше нравится.
Мангом выделяет много жидкости, поэтому в этом рецепте нужно добавить немного воды. Если вы добавите много воды, потребуется продлить время готовки, чтобы добиться загустения.
Нужно время от времени перемешивать смесь, чтобы она не прилипла ко дну. Через 20 минут манго станет очень мягким, выключите огонь и дайте остыть.
Многие люди наслаждаются сладким манго без взбивания, но для получения однородного по текстуре варенья лучше всего пропустить его через блендер, а затем процедить, чтобы убрать волоски манго, которые могут быть неприятными.
При переставке и процеживании варенья нужно решить, хотите ли вы оставить его в этом состоянии или сделать более густым. Если вы хотите, чтобы оно было более густым, верните его на медленный огонь, не прекращая помешивать, пока не достигнете желаемой консистенции.
Кубинские бабушки обычно говорят, что когда варенье блестит, это указывает на то, что оно достигло своего идеального состояния. Еще один способ определить идеальную консистенцию — это провести ложкой: если варенье не стекает легко, это означает, что оно уже загустело, и огонь можно уменьшить, потому что при остывании оно загустеет еще больше.
В заключение, мы предлагаем вам для лучшего хранения помыть и стерилизовать (кипятить полностью, покрытыми водой) пару стеклянных банок с крышками и хранить в них варенье.
Храните в холодильнике. Если стеклянная банка герметично закрыта, она может храниться до 6 месяцев, хотя, учитывая, как это вкусно, она, безусловно, закончится намного раньше.
Приятного аппетита!