- 5 яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 5 столовых ложек муки из пшеничной муки
- 1 чайная ложка ванили
- 4 яичных желтка
- ½ стакана хереса
- 1 чашка воды
- 3 чашки сахара
- корица в палочках и порошке
Для сиропа
Взбивайте белки до устойчивых пиков с небольшой щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар, затем вмешайте желтки и ваниль. Хорошо объедините все ингредиенты. Разогрейте духовку до 190ºC (375ºF).
Когда все хорошо перемешано, добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Этот этап выполняется осторожными движениями, чтобы тесто впитало достаточно воздуха, и панетела получилась пышной. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Вылейте смесь в квадратную форму, предпочтительно в противень для духовки. Масса должна получиться тонкой. Смажьте дно и стенки маслом и посыпьте мукой. Слой должен быть очень тонким, избегайте комков, иначе при переворачивании панетеллы будут участки с избытком муки.
Выпекайте в духовке при температуре 350°F (180ºC) до золотистой корочки, а когда вставите зубочистку в центр теста, она должна выйти сухой. Дайте панетеле остыть, прежде чем вытаскивать ее из формы.
Некоторые люди выполняют весь процесс в одной и той же форме, это наиболее рекомендованный вариант, чтобы хорошо пропитался сиропом. Однако, если вы решите сделать именно так, убедитесь, что ваш панетон хорошо отделяется от дна.
Нарежьте панетеллу на равные части. Выложите их на поднос и залейте сиропом, пока они хорошо не пропитаются. Дайте им остыть и украсьте по своему вкусу: добавьте немного меренги и фруктов, как на обложке этого рецепта, или используйте другую декорацию по желанию.
Для сиропа:
В кастрюле доведите на медленном огне до кипения воду, вино, сахар и веточку корицы. Хорошо перемешайте и готовьте постепенно, пока не получите легкий сироп. Не загустите его слишком сильно. Проверьте степень готовности сиропа: идеальная консистенция достигается, когда при поднятии ложки сироп течет равномерной струйкой.
Приятного аппетита!!