- 2 чашки пшеничной муки
- 2 чашки белого сахара
- 1/2 чашки молока
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 щепотка соли
Важно, чтобы яйца были при комнатной температуре. Отделите белки от желтков. Мы рекомендуем делать это по одному, чтобы избежать загрязнения остальных яиц, если одно из них испорчено.
Смешайте желтки с половиной сахара, предпочтительно используя электрические венчики. Взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте молоко и продолжайте смешивать на высокой скорости минимум 3 минуты.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Просейте их над взбитыми желтками, чтобы тесто не имело комков.
Можно смешивать на низкой скорости в течение 2 минут с помощью электрических венчиков до получения однородного теста или интегрировать муку вращательными движениями. Когда всё хорошо объединится, отложите.
Взбейте белки яиц на высокой скорости, пока не получите стойкие пики. Добавьте оставшийся сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не объединится.
Смешайте обе массы с помощью шпателя, делая круговые движения, пока все хорошо не объединится. На этом этапе не используйте электрические венчики.
Смажьте форму маслом и посыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипло. Разогрейте духовку до 180ºC.
Выпекайте в течение 40 или 45 минут с верхним и нижним подогревом. Избегайте открытия духовки, чтобы не прервать процесс приготовления, так как это может повлиять на подъем теста. Время выпечки будет зависеть от размера используемой формы, количества теста и характеристик каждой духовки.
Если вы решите готовить панетелу в скороварке, не забудьте положить на дно предпочтительно смазочную бумагу. Закройте кастрюлю, но не ставьте под давление. Готовьте панетелу на медленном огне примерно 40 минут.
Чтобы узнать, готова ли панетела, проводят классический тест с деревянной палочкой. Вставьте её в центр, и если она выходит сухой, значит, готово. Если нет, продолжайте выпекание.
Выньте из духовки и дайте охладиться в форме в течение нескольких минут. Затем достаньте и закончите охлаждение предпочтительно на решетке, чтобы избежать накопления влаги.
Если вы приготовили свою панетелу в скороварке, откройте крышку и дайте тесту остыть. Не вынимайте панетелу из кастрюли, когда она только что сделана, существует риск, что она сломается.
Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!