- 2 чашки пшеничной муки
- 2 стакана белого сахара
- 1/2 стакана молока
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 щепотка соли
Важно, чтобы яйца были при комнатной температуре. Отделите белки от желтков. Мы рекомендуем делать это по одному, чтобы избежать contamination от плохого яйца к остальным.
Смешайте желтки с половиной сахара, используя предпочтительно электрические венчики. Взбивайте 1 минуту, затем добавьте молоко и продолжайте взбивать на высокой скорости минимум 3 минуты.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Просейте все это над взбитыми яичными желтками, чтобы тесто получилось без комков.
Можно смешивать на низкой скорости в течение 2 минут с помощью электрических венчиков, пока не получится однородная масса, или интегрировать муку, используя обволакивающие движения. Когда все будет хорошо интегрировано, отложите это.
Взбейте яичные белки на высокой скорости до образования пиков. Добавьте оставшийся сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока не интегрируете хорошо.
Соедините обе смеси с помощью шпателя, делая обвивающие движения, пока все не будет хорошо перемешано. В этот момент не используйте электрические венчики.
Смажьте форму маслом и посыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипло. Разогрейте духовку до 180ºC.
Выпекайте в течение 40 или 45 минут с верхним и нижним подогревом. Избегайте открывать духовку, чтобы не прерывать процесс выпечки, так как это может повлиять на подъем теста. Время выпечки будет зависеть от размера использованной формы, количества теста и характеристик каждой духовки.
Если вы решите готовить панетелу в скороварке, не забудьте положить на дно бумагу, желательно смазанную. Закройте кастрюлю, но не ставьте под давление. Готовьте панетелу на медленном огне примерно 40 минут.
Чтобы проверить, готова ли панетела, нужно провести классический тест с деревянной палочкой. Вставьте её в центр, и если она выходит сухой, значит, готово. Если нет, продолжайте выпекать.
Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение нескольких минут. Затем вынимите и закончите остывать, предпочтительно на решетке, чтобы она не удерживала влагу.
Если вы готовили панетелу в скороварке, откройте крышку и дайте тесту остыть. Не вынимайте панетель из кастрюли, когда она только что приготовлена, существует риск, что она порвется.
Надеемся, вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!