- 2 чашки пшеничной муки
- 2 чашки белого сахара
- 1/2 стакана молока
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 щепотка соли
Важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Рекомендуем делать это по одному, чтобы избежать ситуации, когда испорченное яйцо может загрязнить остальные.
Смешайте желтки с половиной сахара, желательно используя электрические венчики. Взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте молоко и продолжайтеmixать на высокой скорости как минимум 3 минуты.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель теста. Просейте их над взбитыми желтками, чтобы тесто получилось однородным.
Можно смешивать на низкой скорости в течение 2 минут с помощью электрических венчиков до получения однородной массы или же интегрировать муку с помощью круговых движений. Когда все будет хорошо объединено, отложите смесь.
Взбейте белки яиц на высокой скорости до образования стойкой пены. Добавьте оставшийся сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.
Совместите обе смеси с помощью лопатки, делая круговые движения, пока все не будет хорошо перемешано. В этот момент не используйте электрические венчики.
Смажьте форму маслом и слегка посыпьте её мукой, чтобы тесто не прилипло. Разогрейте духовку до 180ºC.
Выпекайте в течение 40 или 45 минут с верхним и нижним жаром. Избегайте открывать духовку, чтобы не прерывать процесс приготовления, так как это может повлиять на поднятие теста. Время выпекания будет зависеть от размера используемой формы, количества теста и особенностей каждой духовки.
Если вы решите готовить панетелу в скороварке, не забудьте положить на дно бумагу, предпочтительно смазанную маслом. Закройте кастрюлю, но не ставьте под давление. Готовьте панетелу на медленном огне примерно 40 минут.
Чтобы узнать, готова ли панетела, проведите классический тест с деревянной шпажкой. Вставьте её в центр, и если она выйдет сухой, значит, всё готово. Если же нет, продолжайте выпекание.
Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение нескольких минут. Затем выньте и завершите охлаждение, предпочтительно на решетке, чтобы избежать накопления влаги.
Если вы приготовили свою панетелу в скороварке, откройте крышку и дайте тесту немного остыть. Не вынимайте панетелу из кастрюли, когда она только готова, иначе она может сломаться.
Надеемся, вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!
