- ½ литра молока
- 1 веточка корицы
- 3 столовые ложки сахара
- 1 лимон (корка)
- 1 чайная ложка ванили
- 1/8 стакана рома или ликера
- 1 фунт кубинского хлеба
- 2 яйца
- масло для жарки
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 1 палочка корицы
- 1 цедра лимона или апельсина
Для сиропа:
Доведите до кипения поллитра молока с 2-3 столовыми ложками сахара, палочкой корицы и коркой лимона. Как только оно закипит, снимите с огня и добавьте ром или другой ликер и 1 чайную ложку ванили.
Нарежьте хлеб на ломтики толщиной примерно в один палец. Выложите их на противень и залейте настоем молока, стараясь не дать им слишком сильно размокнуть, чтобы они не развалились в последующих шагах.
В глубокой сковороде разогрейте масло.
Взбейте яйца и добавьте немного молока, чтобы получить более гладкую консистенцию. Обмакните каждую ломтик хлеба сначала в молоко, затем в взбитые яйца и обжаривайте их поодиночке на хорошо раскалённом масле.
Добавление молока в взбитые яйца предотвращает образование толстой корочки, похожей на тортилью, при жарке хлеба. Вместо этого получается золотистый цвет и хрустящая, но тонкая корочка.
По мере того как Torrejas становятся золотистыми, переворачивайте их и обжаривайте с другой стороны. Затем уберите их из масла и обжарьте следующую. Откиньте на бумажное полотенце и оставьте в стороне.
Приготовьте сироп:
В кастрюле соедините все ингредиенты. Убавьте огонь и доведите до кипения, пока смесь не начнет густеть.
Когда при поднятии ложки образуется нить из сиропа, уберите кастрюлю с огня, так как она достигла нужной консистенции. Еще один способ проверить — если сироп прилипает к пальцам при прикосновении.
Чтобы сохранить Torrejas de la Abuela, дождитесь, пока они остынут, затем положите их в емкость и залейте сверху сиропом, пока они не покроются. Храните их при низкой температуре, и если хотите, чтобы они попали на десерт к ужину, спрячьте их в холодильник, потому что они исчезают очень быстро.
Приятного аппетита!
