- 1 большой апельсин
- 1 чашка сахара
- 4 яйца
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя или бикарбоната соды
- ¼ ч. л. соли
- 100 граммов белого шоколада
- 100 граммов сливок для готовки
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Разогрейте духовку до 180ºC. Смажьте форму и посыпьте её мукой. Отложите на потом.
Натрите кожуру апельсина на мелкой терке. Отложите эту натертость для завершения приготовления.
После того как вы натрёте кожуру апельсина, разрежьте его пополам, выжмите сок и сохраните чистый сок, который мы используем в рецепте.
Чтобы приготовить панетелу, отделите белки от желтков. Взбивайте белки до получения устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и не прекращая взбивание. Должен образоваться меренг. Не обязательно, чтобы пики были идеальными, но смесь должна быть крепкой. Добавьте желтки и продолжайте взбивать, пока они хорошо не соединятся.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, соду и соль) в миске и просейте их, чтобы избежать появления комков. Постепенно добавляйте их в меренгу с желтками. В этот момент больше не используйте блендер. Возьмите жесткий шпатель, который позволит вам аккуратно вмешивать муку. Будьте терпеливы, всё хорошо объединится. Когда закончите добавлять все ингредиенты, тесто будет плотным. Чтобы сделать его немного более мягким и придать вкус, добавьте полстакана натурального апельсинового сока и немного цедры, которую вы подготовили в начале. Не забудьте оставить часть для финального украшения. Продолжайте смешивать, чтобы всё хорошо объединить.
Помести тесто в форму и поставь в духовку примерно на 30 минут. Помни, что каждая духовка имеет свои особенности. Обрати внимание на степень готовности, чтобы оно не осталось сырым и не перепеклось. Чтобы проверить, готова ли панетела, вставь палочку в центр; она должна выйти сухой. Когда панетела будет готова, вынь её из духовки и дай остыть.
В кастрюле растопите белый шоколад на водяной бане до полного растворения. Добавьте сливки и чашку молока с разведённым кукурузным крахмалом, и поставьте на медленный огонь, помешивая в течение нескольких минут, пока не загустеет. Вы узнаете, что смесь готова, когда при проведении лопаткой будете видеть дно кастрюли. Быстро вылейте эту глазурь на панету, чтобы она не успела загустеть.
Заверши украшение апельсинового панеттоне, добавив ранее отложенную цедру.
Наслаждайся этим вкусным и прекрасным рецептом!
Для украшения можно также добавить сахарный апельсин, но этот рецепт я дам тебе позже!
