- 1 стакан муки
- 1 стакан белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста или соды
- 1 щепотка соли
- 4 яйца
- 1 столовая ложка масла для смазывания формы
- 8 колечек ананаса в сиропе с соответствующим соком
Если для этого рецепта вы планируете использовать натуральный ананас, советую после того, как вы очистите и нарежете ананас кольцами, а также удалите сердцевину, слегка его приготовить с небольшим количеством сахара. Это позволит вам получить сок для приготовления. На этом этапе не нужно добавлять воду, так как ананас выделяет много жидкости.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Приготовьте форму, накрыв дно пергаментной бумагой (бумагой для выпечки). Если у вас нет пергамента, смажьте форму сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки, уберите излишки и добавьте коричневый сахар, также в тонком слое. Уложите кольца ананаса в том порядке, который вы хотите видеть на перевернутом пироге. Не выбрасывайте сок из банки, так как он нам пригодится позже. Отложите подготовленную форму до тех пор, пока не будет готова смесь для панетелы.
Чтобы приготовить панетелу, отделите белки от желтков. Взбейте белки до состояния крутой пены и постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивать. Должен получиться меренг. Не обязательно, чтобы он выглядел идеально с пиками, но он должен быть крепким. Добавьте желтки и продолжайте взбивать до хорошего соединения.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль) в миске и просейте их, чтобы избежать образования комков в тесте. Постепенно добавляйте их в меренгу с желтками. На этом этапе не используйте блендер. Возьмите жесткий лопаткой, чтобы плавно перемешать муку. Если вы впервые готовите панетелу, советую проявить терпение и настойчивость, всё хорошо интегрируется.
Когда вы закончите добавлять всю муку, смесь будет густой. Чтобы сделать её более гладкой и придать вкус, добавьте полстакана ранее отложенного ананасового сока. Закончите смешивание, продолжая делать приглаживающие движения, так как они насыщают тесто кислородом.
Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку на 40 минут. В этом рецепте использовалась форма диаметром 26,5 см. Вы можете использовать любую форму, избегая заполнять её более чем на 2/3. Имейте в виду, что у каждой духовки есть свои особенности. Обратите внимание на степень готовности, чтобы изделие не осталось сырым и не пересохло. Чтобы проверить, готова ли панетела, введите зубочистку в центр: она должна выйти сухой. Когда панетела будет готова, достаньте её из духовки и дайте остыть.
Я рекомендую подождать, пока он остынет, прежде чем переворачивать. Хотя бывают случаи, когда спешка попробовать угощение оправдана. Поставьте поднос или тарелку, на которую будете подавать десерт, и осторожно переверните его. Если вы использовали пергаментную бумагу на дне, осторожно уберите ее, чтобы не повредить форму изделия. Если вы использовали смазанную и посыпанную сахаром форму, убедитесь, что панетта хорошо отсоединилась от всех стенок формы перед тем, как перевернуть. Затем поставьте тарелку и аккуратно отпустите панетту.
Как только вы перевернете его и дизайн с колесами ананаса окажется на виду, у вас есть два варианта:
а) аккуратно смочить тесто небольшим количеством сиропа или сока из консервов
b) подавать сироп отдельно, чтобы каждый гость мог намочить ананасовый перевертыш по своему вкусу.
Чтобы завершить оформление перевернутого пирога с ананасом, некоторые люди добавляют вишни или какие-либо маленькие фрукты, которые контрастируют с желтым цветом ананаса. Но это остается на их усмотрение.
Наслаждайтесь этим вкусным и прекрасным рецептом!! Приятного аппетита!!