- 1 банка сгущенного молока (12 унций)
- 1 банка сгущенного молока (14 унций)
- 1 банка цельного молока (12 унций)
- 1 чашка сладкой гуавы в батончиках, нарезанной кубиками
- 12 унций сливочного сыра
- 1 чашка белого сахара
- 6 яиц
Мы кладем полстакана сахара в форму для крем-карамель. Поставьте на огонь и карамелизуйте все стенки. Дайте остыть.
В глубокой и удобной емкости смешайте 5 яиц, молоко, оставшийся сахар и хорошо взбейте. Затем добавьте кубики гуавы и сливочный сыр, стараясь интегрировать их в смесь, но чтобы они сохранили крупные кусочки, так чтобы, когда флан будет готов, мы могли почувствовать эти четкие вкусы во рту.
Вылейте эту смесь в карамелизированную форму. Установите форму под крышкой в кастрюлю под давлением, затем добавьте воду так, чтобы она покрывала две трети высоты формы. Вы также можете приготовить водяную баню в обычной кастрюле, но это займет примерно 45 минут. Важно, чтобы вода ни в коем случае не попала в флан.
Если вы делаете это как наша повариха, хорошо закройте форму и поставьте в скороварку на среднем огне примерно на 30 минут. Чтобы узнать, готов ли флан, введите зубочистку — она должна выйти чистой. Дайте остыть в течение часа перед тем, как вынимать из формы.
Покрытие гуавы:
Нарежьте пастилу из гуава кубиками, примерно по ¼ стакана. Поставьте их на средний огонь с парой ложек сахара и ¼ стакана белого вина. Помешивайте, пока они не растворятся и не образуется легкое желе. Важно, чтобы вы не дали ему остыть, потому что оно быстро затвердеет, и в таком случае будет сложно покрыть флан.
Эмплатадо:
Выньте флан из формы, как только он остынет, и намажьте свежеприготовленным гуава желе.
Держите в холодильнике 1-2 часа. Мы рекомендуем подавать с шариками из сливочного сыра.
Приятного аппетита!!