- 2 чашки белого сахара
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 кусок лимонной корки
- 12 яиц
- 1 чайная ложка ванили
В кастрюле соедините стакан сахара, воду, лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте и доведите до состояния сиропа. Сироп будет готов, когда при поднятии ложки образуется непрерывная нить. Объем должен составлять примерно ¾ стакана. Удалите цедру лимона и дайте сиропу остыть.
Взбейте яичные желтки, добавьте ваниль и постепенно влейте сироп. Перелейте эту смесь в кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте лопаткой, пока не получите густую массу. Вы заметите, как постепенно цвет смеси становится более интенсивным или золотистым. Снимите с огня и дайте остыть.
С этого момента есть два способа это сделать:
- Традиционный или базовый рецепт:
С помощью ложки выложите порции теста на смазанную маслом тарелку или форму. Уберите в холодильник. Когда тесто хорошо охладится, сформируйте шарики и обваляйте их в сахаре. В результате должно получиться примерно 25 ямок.
- Самый распространённый рецепт на Кубе следующий:
Добавьте оставшуюся чашку сахара и хорошо перемешайте. С помощью чайной ложки возьмите тесто и сформируйте маленькие шарики, обваляйте их в мелком сахаре. Получится около 40 желтков.
Йемитас обычно украшают джемом, молотой корицей или оставляют в естественном виде, чтобы подчеркивалась их сахарная корка. В данном случае мы также приготовили несколько с добавлением шоколадного крема.
Надеемся, что вам понравится этот рецепт.
