Визконды

Кухня, Десерты

Время приготовления:

30 минут

Заметка:

Висконды — это сладость, малоизвестная по своему названию. Именно читательница блога «Кубинская кухня» запросила рецепт этого десерта из своего детства. В блоге «Palmas Amigas», который ведет кубинская блогерша, обсуждается традиционный рецепт. Висконды — сладость испанского происхождения, родом из Леона. Я узнал этот рецепт на слух, но обычно готовил его с печеньем «Мария», хотя не знал его названия или истоков. Изучая историю висконда, я узнал, что известный кондитер из Ранчуэло часто готовил его с кремом и обрезками панателы для своего дома. Это скромный десерт. Он является способом использовать оставшийся хлеб с прошлых дней, сладкие печенья, которые мы называем «зокаты» на Кубе, или остатки панетелы. Он вкусный и очень калорийный. Я попробовал традиционный рецепт и делюсь здесь своей версией висконда. Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:

2 булочки бон о пан де глорья, или полусладкие булочки с вчерашнего дня

Для сиропа

1 чашка сахара
½ чашки воды
1 цедра лимона

Для крема

2 чашки молока
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
1 желток яйца
1 чайная ложка ванили

Инструкции:

Для этого рецепта используйте полусладкий хлеб, который остался с прошлого дня. Нарежьте его на ломтики толщиной около 2 см.

В кастрюле смешайте сахар и воду для сиропа. Поставьте на слабый огонь и добавьте цедру лимона. Доведите до кипения и варите, пока не получите густой сироп. Если хотите, можете добавить анис.

Панес с сиропом в креме / CiberCuba Cocina

В другой кастрюле нагрейте молоко и добавьте две столовые ложки сахара.

В стакане размешайте кукурузный крахмал в холодном молоке, добавьте чайную ложку ванили и один яичный желток. Хорошо взбейте и отложите до тех пор, пока молоко в кастрюле не закипит. В этот момент добавьте подготовленную смесь из стакана и перемешивайте деревянной ложкой, пока не получится густой крем.

В стеклянную форму выложите половину заварного крема.

Ломтики хлеба, уже покрытые оставшейся натильей / CiberCuba Cocina

Промокните ломтики хлеба в сиропе. Следите за тем, чтобы они не размокли слишком сильно и не развалились. Уложите их наклонно друг на друга в контейнер с кремом. Когда все будут уложены, покройте их оставшейся частью крема, который остался в кастрюле. Дайте ему остыть и уберите в холодильник, пока он не станет холодным.

Для украшения можно использовать карамель, как в Крема Катанья, или покрыть изделие шоколадными трубочками, как в этой подаче. Нарежьте порции и наслаждайтесь этим скромным, но вкусным десертом.

Висконт / CiberCuba Кухня

Приятного аппетита!

Порции: