- 500 г муки высокой прочности
- 100 г коричневого сахара
- 2 средних яйца
- 21 г хлебопекарных дрожжей
- 125 мл молока при комнатной температуре
- 100 мл воды
- 100 г масла
- 1 столовая ложка ванили
- щепотка соли
- 100 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 25 г масла
- 100 г масла
- 50 г сливочного сыра
- 200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для глазури
Нагрейте воду и налейте её в стакан с двумя столовыми ложками белого сахара и дрожжами. В данном случае мы используем разрыхлитель. Хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут.
В глубокой посуде смешайте масло комнатной температуры, теплое молоко, яйца, ваниль и сахар. Перемешайте их, и когда они хорошо соединятся, добавьте заранее подготовленные дрожжи с водой и сахаром.
Хорошо взбейте до полного объединения ингредиентов. Вы можете использовать машину с венчиками для теста или сделать это вручную. Когда всё будет хорошо смешано, начните добавлять муку. Добавляйте её по частям, чтобы упростить процесс объединения.
Вы получите плотное тесто. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность в вашей кухне и замесите эту подготовку руками примерно 5 минут. По истечении этого времени сформируйте шар и положите его в смазанную маслом емкость. Накройте чистым влажным полотенцем или пленкой. Дайте настояться 2 часа.
В стакане смешайте ингредиенты для начинки: белый сахар, какао и корицу. Отложите в сторону.
Снова посыпьте стол мукой и раскатайте тесто скалкой. С помощью кисточки намажьте все тесто сливочным маслом. Затем добавьте приготовленную заранее смесь из белого сахара, корицы и пряностей. Если хотите, можете добавить изюм или орехи. Распределите смесь равномерно.
Постепенно скатайте тесто, как показано на фотографии. Если хотите, вы можете поделить тесто на две части и сформировать два рулета, так оно будет более экономичным.
Я сделал их по образцовой рецептуре, нарезая тесто на порции примерно по 5 см в ширину.
Смажьте противень маслом или выложите дно пергаментной бумагой. Уложите нарезанные рулетики так, чтобы между ними оставалось пространство, чтобы тесто могло немного подрасти перед выпечкой. Накройте противень полотенцем и дайте настояться еще 1 час.
Разогрейте духовку до 180ºC. Выпекайте коричные рулеты или кофейные кексы от 30 до 45 минут. Время выпекания будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от толщины и размера рулетов. Чтобы убедиться, что они готовы, посмотрите, чтобы они стали золотистыми, и наслаждайтесь восхитительным ароматом, наполняющим вашу кухню.
Прежде чем насладиться этой вкусняшкой, приготовьте глазурь, которая станет завершающим аккордом. В миске смешайте сахарную пудру, масло, сливочный сыр и ваниль. Хорошо взбейте ингредиенты с помощью электрического венчика для безе. Нанесите глазурь на горячие, только что испечённые кофейные пирожные.
Дайте ему остыть и насладитесь этим вкусным десертом с кубинским кофе. Приятного аппетита!