José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina
Мараньон в сиропе | Фото © José R. Loo Vázquez / CiberCuba Cocina

Мараньон в сиропе

Кухня, Десерты

Кулинария, Десерты

Агвас
Фрукты
Время приготовления:
45
Заметка:
Мараньон становится все труднее найти, он исчезает с полей Кубы, потому что для крестьян его выращивание невыгодно по сравнению с другими фруктами. Мало молодых людей его пробовали. Грустно, что так называемая "фрукта памяти", благодаря своим полезным свойствам, оказывается забытым. Этот плод всемирно известен своими семенами, которые, будучи обжаренными, становятся деликатесом и известны как кешью. Из мясистой части мараньона готовят вкусный десерт в сиропе, который с сыром получается очень изысканным. В других регионах он называется по-разному, например, мерей (Венесуэла), индийский орех (Мексика), какава (Доминиканская Республика), кешью на английском и анаркадьер на французском.
Ингредиенты:
  • 12 спелых кешью
  • Сахар по вкусу
  • 1 щепотка соли
  • Вода
  • Сопровождается сыром на ваш выбор.
Инструкции:

Уберите семена маракью. Их можно сохранить для жарки, хотя процесс не так прост, как с арахисом или кофе.

Мараньоны спелые / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

По этой ссылке вы можете увидеть процесс и, если хотите, следовать шагам, чтобы получить вкусные свежевыпеченные кешью.

Семена кешью / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

После того как вы удалите семена, хорошо промойте кешью. Сожмите их обеими руками, стараясь извлечь максимум жидкости, но не повредив плод.

Выжать кассию / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Сохраняйте полученный сок. Каштаны должны быть как можно более спелыми, иначе трудно извлечь из них жидкость.

Выжать каштаны / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Поместите кешью в скороварку с водой, чтобы они были полностью покрыты. Готовьте их в течение 15 минут с момента достижения давления.

Cocinar los marañones en la olla de presión / J. R. Loo para CiberCuba Cocina

Уберите их с огня и проверьте, мягкие ли они. Если нет, дайте им еще минуту под давлением.

Выжать второй раз кешью / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Отожмите их, дайте им остыть и снова выжмите маракуджи обеими руками, стараясь не разломать их.

Выжать во второй раз и сохранить сок / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Затем к этой воде добавьте сок фрукта, сахар по вкусу и щепотку соли.

Сок кешью, сахар и щепотка соли / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Варите их без крышки и в той же кастрюле, пока сироп не достигнет желаемой консистенции.

Мараньоны в сиропе / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Охладите их и подавайте с сыром. Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт.

Маранянон в сиропе / J. R. Loo для CiberCuba Cocina

Приятного аппетита!

Порции:
12
Агвас
Фрукты