Время приготовления
60
Примечание
Кубинская панетела — это десерт, который у всех нас вызывает воспоминания о детстве, первых кулинарных экспериментах с бабушкой, нетерпении поедать горячие крохи и некоторых разочарованиях, когда она подгорала от долгого приготовления. Представляем вам очень распространённый рецепт на Кубе. Обычно его готовят в Pressure cooker, укладывая бумагу на дно, чтобы предотвратить прилипание теста и его подгорание. Секрет этого теста не в ингредиентах, которых очень мало, а в способе их смешивания.
Ингредиенты
- 1 чашка пшеничной муки
- 1 taza de белый сахар
- 1/4 стакана теплого молока
- 4 яйца
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
Инструкции
Важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Рекомендуем делать это по одному, чтобы избежать contamination от испорченного яйца.
Смешайте желтки с половиной сахара, предпочтительно используя электрические венчики. Взбивайте в течение 1 минуты, затем добавьте молоко и продолжайте смешивать на высокой скорости минимум 3 минуты.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Просейте все это над взбитыми желтками, чтобы масса не имела комков.
Можно смешивать на низкой скорости в течение 2 минут с помощью электрических венчиков до получения однородной массы или интегрировать муку, используя обережные движения. Когда всё будет хорошо смешано, отложите.
Взбейте белки яиц на высокой скорости до образования стойкой пены. Добавьте оставшийся сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока хорошо не объединятся.
Смешайте обе массы с помощью шпателя, делая округлые движения, пока все хорошо не объединится. На данном этапе не используйте электрические венчики.
Смажьте форму маслом и посыпьте немного мукой, чтобы тесто не прилипло. Разогрейте духовку до 180ºC.
Выпекайте в течение 35-40 минут с верхним и нижним подогревом. Избегайте открывать духовку, чтобы не прерывать процесс приготовления, так как это может повлиять на рост теста. Время выпечки будет зависеть от размера используемой формы, количества теста и характеристик каждой духовки.
Если вы решите готовить панетелу в Pressure Cooker, не забудьте положить на дно бумагу, предпочтительно смазанную маслом. Закройте кастрюлю, но не устанавливайте давление. Готовьте панетелу на медленном огне около 40 минут.
Чтобы узнать, готова ли панетела, проверяют, проделав классический тест с деревянной палочкой. Вставьте её в центр, и если она выходит сухой, то всё готово. Если нет, продолжайте выпекание.
Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение нескольких минут. Затем выложите на решетку, чтобы она полностью остыла и не удерживала влагу.
Если вы готовили панетелу в pressure cooker, откройте кастрюлю и дайте тесту немного остыть. Не вытаскивайте панетелу из кастрюли, когда она только что готова, есть риск, что она треснет.
Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!
Порции
8