5 столовых ложек сахара для карамели.
490 мл сгущенного молока
490 мл сгущенного молока
3 яйца
1 чайная ложка ванили (по желанию)
В небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне растапливаем сахар, периодически помешивая деревянной ложкой и внимательно следя за цветом сахара, чтобы карамель не сгорела. Скорее всего, нужно будет снизить температуру по мере того, как сахар начнет плавиться.
Как только карамель становится жидкой, очень осторожно заливаем ее в форму для фланов и переворачиваем, чтобы она прилипла к стенкам нашей формы. Когда карамель равномерно распределится, оставляем ее на столе, чтобы она остыла и затвердела.
В глубокой посуде смешиваем 3 взбитых яйца с сгущенным молоком и сгущенным молоком, добавляем каплю ванили. Очень важно, чтобы смесь была однородной, поэтому с помощью венчика хорошо перемешиваем, пока вся жидкость не станет равномерной.
Как только карамель в форме уже застыла и прочно прилипла к стенкам, выливаем нашу смесь, закрываем форму и ставим на водяную баню, следя за тем, чтобы вода в основной кастрюле не превышала половину нашей формы. Накрываем кастрюлю крышкой и на среднем огне оставляем готовиться в течение 45-50 минут.
Когда пройдет 45 минут, можно открыть и вставить тонкий нож, чтобы проверить, готово ли уже. Если нож выходит влажным, оно еще не готово. Он должен выходить совершенно сухим.
В скороварке 30 минут достаточно, на среднем огне.
Прежде чем вынимать, необходимо дать ему остыть, чтобы он не сломался. Вы можете поставить его в ту же форму в холодильник и достать его именно в тот момент, когда будете есть.
Чтобы сделать это, достаточно поставить большую тарелку и перевернуть форму вверх дном. Сразу же упадет сначала флан, а потом и весь карамель.