В Баракоа создатель контента Aníbal Ferrand показал в видео продажу одного из самых уникальных и вкусных продуктов восточной Кубы: Tetí del río Toa.
Этот крошечный рыбка, прозрачная и всего двух сантиметров в длину, приходит в плотных косяках с открытого моря в бухту, следуя пресной воде реки.
Тетí является эндемичным и не ловится сетями, а с помощью тонких сеток или простыней, которые позволяют ловить эти рыбки, не повреждая их. Его ловля — это культурная традиция в Баракоа, а продажа происходит рано утром, используя в качестве меры банку сгущенного молока.
В кубинской кухне теті готовят очень просто: с солью, лимоном и обжаривая в горячем масле в течение пяти минут, не помешивая, чтобы он не развалился.
Он также умеет быть главной фигурой в более сложных рецептах, таких как жареные блюда, энчиладо, с крiole соусом, с кокосовым молоком или сушеные с лимоном и острыми специями.
Этот тонкий и эксклюзивный деликатес из Барокоа является настоящей жемчужиной кубинской гастрономии, которая притягивает своей текстурой, интенсивным вкусом и традициями артельного лова. Укус, ради которого стоит проснуться рано, но которым пользуются лишь немногие кубинцы.
Часто задаваемые вопросы о Теті реки Тоа и её значении в кубинской гастрономии
Что такое Тети реки Тоа и почему он так особенный?
Эль Тетí — это крошечная эндемическая рыба восточной Кубы, особенно Барраконе, известная своим интенсивным вкусом и традиционным ловом с помощью тонких сетей. Его уникальность и ремесленный способ ловли делают его гастрономическим достоянием региона.
Как готовят Тетí на кубинской кухне?
El Tetí готовится просто: его жарят с солью и лимоном в горячем масле в течение пяти минут, не помешивая, чтобы он не рассыпался. Его также можно использовать в более сложных рецептах, таких как жареные блюда, энчиладо, с крюковым соусом или с кокосовым молоком.
Почему ловля Тетí является культурной традицией в Баракоа?
Поймка Тети — это ритуал, который проводится на заре, используя специфические техники, чтобы не повредить рыб. Эта практика передается из поколения в поколение, являясь частью культурного наследия Баракоа и способствуя кулинарной идентичности восточной Кубы.
Архивировано в:
