- 2 чашки риса "арборио"
- 1 целая курица, нарезанная и наполовину без костей
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы
- 1 веточка петрушки
- 1 красный перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 пиво
- ½ стакана вина
- 6 чашек куриного бульона
- 1 чайная ложка куркумы или бихола
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка орегано
- Соль и перец по вкусу
- 1 чашка вареных овощей
Нарежьте курицу на восемь частей. Посолите и поперчите её, затем отложите в сторону. Мелко нарежьте лук, перец, петрушку и чеснок. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте курицу. Когда мясо изменит цвет и побелеет, добавьте нарезанные лук, чеснок и перец.
Хорошо обжарьте все ингредиенты. Добавьте вино и дайте алкоголю выпариться. Курица должна пропитаться этим соусом, дайте ей потушиться на медленном огне в течение нескольких минут.
Добавьте бульон в количестве, равном трем чашкам риса. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте уже промытый рис и перемешайте, чтобы все хорошо соединилось.
Отрегулируйте уровень соли по своему вкусу. Дайте блюду готовиться на слабом огне. Когда оно начнет подсыхать, постепенно добавляйте пиво. В зависимости от используемого риса может не понадобиться всё пиво.
Когда зерно риса выросло и вот-вот откроется, добавьте овощи. Накройте крышкой и дайте вашему куриному рису с соусом завершить приготовление.
Подавайте горячим и украсьте полосками запеченного перца и мелко нарезанной петрушкой, как предлагает шеф.
Приятного аппетита!