- 2 чашки риса “арборио”
- 1 целая курица, нарезанная и наполовину без костей
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы
- 1 веточка петрушки
- 1 красный перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 пиво
- ½ стакана вина
- 6 чашек куриного бульона
- 1 чайная ложка куркумы или бихола
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка орегано
- Соль и перец по вкусу
- 1 чашка вареных овощей
Нарежьте курицу на восемь частей. Приправьте солью и перцем и отложите. Мелко нарежьте лук, перец, петрушку и чеснок. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте курицу. Когда мясо изменит цвет и станет беловатым, добавьте нарезанный лук, чеснок и перец.
Обжарьте все ингредиенты. Добавьте вино и дайте алкоголю испариться. Курица должна впитать этот сок, дайте ей потушиться на медленном огне в течение нескольких минут.
Добавьте бульон в количестве, равном в три раза больше, чем рис. Хорошо перемешайте всё и доведите до кипения. Добавьте уже промытый рис и перемешайте, чтобы он хорошо смешался.
Исправьте соленость на свой вкус. Дайте ему готовиться на медленном огне. Когда он начнет подсыхать, постепенно добавляйте пиво. В зависимости от используемого риса, возможно, всё пиво не понадобится.
Когда зерно риса выросло и вот-вот откроется, добавьте овощи. Накройте и дайте вашему рису с курицей по-чоррере готовиться до конца.
Подавайте хорошо горячим и украсьте полосками жареного перца и мелко нарезанной петрушкой, как предлагает шеф-повар.
Приятного аппетита!!