Для ямса:
- 2 фунта ямса
- Вода
- Соль по вкусу
Для трески
- 500 граммов отмоченной трески без костей
- 1 красный лук, нарезанный брюноазом
- ½ зеленый перец
- 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 щепотка перца
- ¼ чашки томатного соуса
- ½ стакана сухого вина
- 50 мл масла
Вымойте, очистите и нарежьте ямс кубиками. Поставьте его вариться в кастрюле с водой и солью, пока он не станет мягким. Это должно занять примерно 15 минут. Оставьте его в горячей воде.
В сковороде обжарьте нарезанный чеснок. Когда он подрумянится, добавьте лук, зеленый перец и натертый имбирь. Затем добавьте кусочки трески и залейте сухим вином и томатным соусом. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать возможную кислотность помидоров, и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились. Уберите на медленный огонь под крышкой и готовьте в течение 10 минут.
Чтобы служить:
Отожмите ямс и положите его в центр тарелки. Сверху добавьте бакалао и украсьте несколькими каплями соуса.
Это блюдо имеет долгую традицию в кубинской кухне. Мы надеемся, что вам понравится.