Время приготовления:
40
Примечание:
Существует множество отсылок к треске в музыке и народных фразах Кубы. Однако с каких пор ты не готовил эту рыбу на Кубе?
Несколько десятилетий назад треска была доступной и легко находимой пищей по всей стране. В сельских районах покупали солёные ломти трески, так как её было легко сохранить и использовать в любое время.
В настоящее время цена на треску значительно возросла, и для населения она стала недоступна. Сегодня мы предлагаем тебе этот рецепт, который постепенно становится воспоминанием о кулинарной традиции Кубы.
Ингредиенты:
Для ямса:
- 2 фунта ямса
- Вода
- Соль по вкусу
Для трески
- 500 граммов размороженной и безкостной трески
- 1 нарезанный кубиками фиолетовый лук
- ½ зеленого перца
- 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 щепотка перца
- ¼ чашка томатного соуса
- ½ стакана сухого вина
- 50 мл масла
Инструкции:
Вымойте, очистите и нарежьте ямс кубиками. Положите его вариться в кастрюлю с подсоленной водой до мягкости. Это займет около 15 минут. Оставьте его в горячей воде.
На сковороде обжарьте нарезанный чеснок. Когда он подрумянится, добавьте лук, зеленый перец и тертый имбирь. Затем положите филе трески и залейте сухим вином и томатным соусом. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать возможную кислотность томата, и хорошо перемешайте все ингредиенты. Дайте тушиться под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
К вашему услугам:
Отожмите ямс и положите его в центр тарелки. Сверху добавьте бакалао и украсьте несколько капель соуса.
Это блюдо имеет долгую традицию в кубинской кухне. Надеемся, вам понравится.
Порции:
4