Бакалао по-визкайски в стиле Майами

Name: Бакалао по-баскски в стиле Майами
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Cuban

Кухня, Основное блюдо

Время подготовки:

Заметка:

Бакалао является частью традиционной кубинской кухни, пришедшей как наследие типичного испанского рецепта. Процесс подготовки этого блюда длительный, так как необходимо разморозить рыбу. Однако, если у вас есть доступ к различным рынкам и вариантам покупки, вы можете выбрать бакалао с оптимальным содержанием соли, минуя этот громоздкий процесс. Этот рецепт бакалао вдохновлен бакалао по-бискайски, но с некоторыми изменениями по сравнению с традиционным баскским блюдом. Например, в рецепт добавляются помидоры и картофель, а рыба разбирается на волокна, чего не наблюдается в оригинальной версии из Визкаи.

Ингредиенты:

500 граммов трески (филе трески)
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 спелых помидора (перита)
1 красный перец
200 мл белого вина
100 мл оливкового масла
2 средние картофелины
1 пучок кинзы

Инструкции:

Сначала нужно удалить соль с трески. Некоторые люди замачивают её на 48 часов, меняя воду каждые 12 часов. Таким образом, кусок останется крепким во время приготовления. Это идеально, чтобы не распадался, и можно подать блюдо с филе трески с соусом. Однако для этого живого шоу треску варили 40 минут, и за это время воду меняли три раза.

На последнем этапе приготовления трески добавьте картофель и дайте ему потушиться на медленном огне до мягкости. Затем слейте воду и отложите в сторону.

Очистите лук и нарежьте его кубиками, как и помидоры. Также нарежьте перец полосками и раздавите чеснок.

В сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, затем перцы, кориандр и лук. В последнюю очередь добавьте помидоры. Позвольте этому соусу готовиться на среднем огне в течение 15-20 минут.

Добавьте софрито к рыбе с отварным картофелем. Полейте томатным соусом и вином, и готовьте на среднем огне еще 10 минут, или до тех пор, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Порции: