- 1 баклажан
- 1 яйцо
- 100 грамм муки
- 100 граммов панировочных сухарей (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Мед
- Козий сыр или Голубой сыр
Помойте баклажан и нарежьте его тонкими кружками примерно по 1 см в толщину или дольками, как вам больше нравится. Поместите его в емкость с соленой водой. Оставьте на полчаса.
Отожмите баклажан и обваляйте его в муке. Затем обмакните в взбитом яйце и в завершение снова обваляйте в муке или, если предпочитаете, в панировочных сухарях. В виде колец и обжаренный в панировочных сухарях - это самый распространенный способ его употребления на Кубе.
В сковороде разогрейте масло для жарки. Когда оно станет горячим, положите панированную баклажан. Уберите его, когда корочка станет золотистой с обеих сторон. Дайте стечь лишнему жиру на бумажном полотенце.
Этот рецепт также можно приготовить без панировки баклажана, но он не получится таким хрустящим.
Подавайте горячей, добавьте сверху каплю меда и немного крошек козьего сыра или сыра Queso Azul Escambray, который является одним из лучших кубинских сыров, чтобы контрастировать со сладким вкусом меда.
Этот способ сочетания вкусов при подаче Жареного Баклажана мне удалось попробовать в ресторане Can Juliet в Барселоне. Они специалисты по блюдам на гриле. У них доступные цены и очень домашний вкус. Если вы их посетите, вы сможете также попробовать одно из знаменитых блюд кубинской кухни — жареного поросенка.
Приятного аппетита!!