- 1 баклажан
- 1 яйцо
- 100 граммов муки
- 100 граммов панировочных сухарей (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Мед
- Козий сыр или Синий сыр
Помойте баклажан и нарежьте его тонкими кружками толщиной около 1 см или на дольки, как вам больше нравится. Поместите его в емкость с соленой водой. Оставьте на полчаса.
Отожмите баклажан и обваляйте его в муке. Затем окуните в взбитое яйцо, а в завершение снова обваляйте в муке или, если предпочитаете, в панировочных сухарях. Нарезанный кружками и панированный в сухарях — это самый распространенный способ его приготовления на Кубе.
На сковороде разогрейте масло для жарки. Когда оно нагреется, добавьте панированную баклажан. Удалите, когда корочка станет золотистой с обеих сторон. Позвольте стечь избыточному жиру на бумажном полотенце.
Этот рецепт можно приготовить и без панировки баклажанов, но они не будут такими хрустящими.
Подавайте горячим, добавив сверху каплю меда и немного козьего сыра или сыра Queso Azul Escambray, который является одним из лучших кубинских сыров, чтобы он контрастировал со сладким вкусом меда.
Этот способ сочетания вкусов при подаче жареного баклажана я смог попробовать в ресторане Can Juliet в Барселоне. Они специализируются на блюдах приготовленных на гриле. У них доступные цены и очень домашний вкус. Если вы их посетите, вы также сможете отведать одно из знаменитых блюд кубинской кухни — жареного поросенка.
Приятного аппетита!