- 1 кг свиной грудинки
- 4 столовые ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста или пищевой соды (по желанию)
Сначала оботрите и высушите кусок свинины, из которого будете готовить чичарронес. Вы можете использовать бумажное полотенце, как наш шеф-повар, или чистую ткань.
Затем на кусоке мяса отметьте порции шкварок, не доходя до кожи. Вернувшись к куску свинины, сделайте тонкие надрезы на коже, не затрагивая мясо.
Снова высушите свинину и посыпьте солью, но только на кожице. Оставьте на час в холодильнике.
Прошедшее время, удалите всю соль и аккуратно протрите остатки, которые могут остаться на куске мяса, бумажным полотенцем или чистой тканью. Убедитесь, что мясо хорошо высохло.
Следующий шаг является необязательным: добавьте чайную ложку разрыхлителя теста на поверхность мяса и равномерно распределите его. Оставьте в холодильнике на 45 минут.
Снова снимите с куска мяса порошок для выпечки с помощью чистой тряпки. Оно должно быть очень сухим. А теперь вернитесь к мясу и приправьте его.
Разогрейте духовку до 350ºF.
Положите кусок мяса на противень с небольшим количеством воды. Убедитесь, что шкура направлена вверх. Запекайте свиную barriga при температуре 180ºC в течение 45 минут.
После этого увеличьте температуру в духовке до 450ºF и выпекайте еще 25 минут, и ваши чичарроны будут готовы.
Надеемся, вам понравится этот рецепт.
Приятного аппетита!
