- 1 кг свиной грудинки
- 4 столовые ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя или пищевой соды (по желанию)
Прежде всего, отожмите и высушите кусок свиного сала, который будете использовать для приготовления чичарронов. Вы можете использовать бумажное полотенце, как наш шеф-повар, или чистую ткань.
Затем на куске мяса отметьте порции шкварок, не прорезая шкуру. Вернувшись к куску свинины, сделайте тонкие надрезы на коже, которые не доходят до мяса.
Снова высушите свиную корейку и покройте её солью, но только с кожей. Оставьте в холодильнике на 1 час.
По истечении этого времени, счистите всю соль и аккуратно удалите остатки, которые могут остаться на куске мяса, с помощью бумажного полотенца или чистой тряпки. Необходимо следить за тем, чтобы мясо осталось хорошо сухим.
Следующий шаг является опциональным, добавьте чайную ложку разрыхлителя теста на поверхность кожи кусочка мяса и равномерно распределите. Оставьте в холодильнике на 45 минут.
Снова уберите разрыхлитель теста с кусочка мяса чистой тряпкой. Он должен остаться очень сухим. А теперь вернемся к кусочку мяса и приправим его.
Разогрейте духовку до 350ºF.
Поместите кусок мяса на противень с небольшим количеством воды. Убедитесь, что кожа сверху. Запекайте свиную barriga при температуре 350ºF в течение 45 минут.
После этого увеличьте температуру духовки до 450ºF и запекайте еще 25 минут, и ваши выпеченные чичарроны будут готовы.
Надеемся, вам понравится этот рецепт.
Приятного аппетита!