Чилиндрон из козлятины

Name: Чилиндрон де чито
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Cuban

Кухня, Основное блюдо

Время приготовления:

Заметка:

Чилиндрон де Чиво — это типичное блюдо кубинской кухни. Его в основном готовят в сельских районах, так как в мясных магазинах наших городов всё труднее найти козлятину. Это простая в приготовлении рецептура, однако она имеет несколько важных секретов, которые помогают добиться подлинного и восхитительного вкуса. Чилиндрон — это блюдо с красным соусом. Чтобы приготовить соус с интенсивным и уникальным вкусом, используют красный перец, помидоры и много чеснока. Такие блюда — наследие испанской кухни, в частности региона Арагон, где готовят Кordero al chilindrón или Чилиндрон из курицы. На Кубе Чилиндрон де Чиво — это традиционное блюдо, которое с каждым годом готовят всё реже. Именно поэтому так важно для кубинской кухни делиться этим рецептом, чтобы сохранить традицию в живых. Если вы приготовите его дома, не забудьте поделиться своими фотографиями в наших социальных сетях.

Ингредиенты:

6 фунтов козьего мяса
5 помидоров
1 горький апельсин
2 луковицы
2 сладких красных перца
½ чашки растительного масла
1 чашка томатного пюре
10 зубчиков чеснока
2 листа лавра
½ чайная ложка зиры
½ чайной ложки орегано
300 мл красного вина
Соль и перец — по вкусу

Инструкции:

Нарежьте мясо на куски среднего размера. Удалите как можно больше жира. Промойте его и дайте стечь.

Поместите мясо в глубокую миску, добавьте сок горького апельсина, соль, перец, тмин и орегано. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на два-три часа.

В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте хорошо размятые зубчики чеснока. Когда они станут золотистыми, добавьте нарезанный полукольцами лук, нарезанные кубиками перцы и очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне около 10 минут.

Добавьте мясо, которое вы отложили, тщательно перемешайте с софрито и оставьте готовиться в течение пяти минут. Затем добавьте стакан томатного пюре, сухое вино и лавровый лист. Когда начнет кипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 40 минут. Если нужно, добавьте немного бульона, чтобы соус не пересох.

Отрегулируйте количество соли и перца. Убедитесь, что мясо мягкое, и оставьте его на несколько минут на воздухе под крышкой. Для подачи мы рекомендуем добавить мелко нарезанную свежую петрушку прямо перед тем, как вынести блюдо на стол. Надеемся, вам понравится этот рецепт.

Порции: