Энчиладо из лобстера

Name: Энчиладо из лобстера
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции

Кухня, Основное блюдо

Время подготовки:

Заметка:

Энчиладо из лобстера — это вкусное блюдо с богатой традицией на Кубе. Его интенсивный вкус основан не только на качестве основного продукта, которым является кубинский лобстер, но и на остроте его соуса. Это блюдо кажется простым, но у него есть несколько секретов, чтобы оно стало незабываемым, самый важный из которых — добиться восхитительного соуса и великолепной текстуры. Смотрите рецепт шеф-повара Ивана. Если вы приготовите его дома, не забудьте поделиться фото с нами в наших социальных сетях.

Ингредиенты:

2 хвоста лобстера, нарезанные кубиками
1 луковица
½ красный перец
1 помидор
1 столовая ложка тмина
50 мл сухого вина
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка раздавленного чеснока
2 лавровых листа
1 чайная ложка орегано
1 пучок кинзы
2 столовые ложки острого соуса
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Этот рецепт состоит из 3 шагов, которые объяснены ниже.

Шаг 1: Обесцветить лобстера

Поставьте на огонь кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, выключите огонь и опустите хвосты лобстера на 10 минут.

После этого времени достаньте их из горячей воды, промойте холодной водой, чтобы прекратить нагревание, и очистите. Самое важное - удалить стекло, кишку, которая содержит отходы этого ракообразного.

Бланширование лобстера шеф-поваром Иваном / CiberCuba Cocina

Вы можете увидеть, как наш шеф-повар выполняет этот шаг в видео рецепта Лобстера Терминал.

Шаг 2: Приготовить соус энчилада

Этот соус начинается с приготовления хорошего соуса-софрито. Налейте немного масла в кастрюлю и нагрейте. Добавьте порезанный на брунуаз лук и дайте ему потушиться на медленном огне, пока он не начнет золотиться.

Как только лук начнет карамелизироваться, добавьте острый соус. Перемешайте, а затем добавьте нарезанный кубиками перец, раздавленный чеснок, нарезанный томат и пряные травы, как указано в видео.

Увеличьте огонь до среднего уровня и дайте соусу немного увариться. Удалите лавровые листья и веточку кинзы, которые не приятны на вкус.

Шаг 3: Завершить приготовление энчиладо из лобстера и подать на тарелку:

Сосиска достигнет точки кипения и начнет постепенно уменьшаться. Добавьте кусочки хвоста лобстера и тщательно перемешивайте несколько минут, чтобы вкус пропитал мясо.

Вы можете добавить немного сухого вина, чтобы предотвратить пересушивание блюда. Дайте закипеть, накрыв крышкой, в течение 10 минут на медленном огне, пока соус не загустеет.

Энчиладо из лобстера с белым рисом и жареными плантанами / Шеф-повар Иван для CiberCuba Cocina

Снимите с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей. Вы можете подать его с белым рисом и жареными бананами, как предлагает в этом видео шеф-повар Иван.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Рационы: