- 2 хвоста лобстера, нарезанных кубиками
- 1 луковица
- ½ красного перца
- 1 помидор
- 1 столовая ложка тмина
- 50 мл сухого вина
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка толченого чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка орегано
- 1 пучок кориандра
- 2 столовые ложки острого соуса
- Соль и перец по вкусу
Этот рецепт состоит из трех шагов, которые будут изложены ниже.
Шаг 1: Очищение лобстера
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, выключите огонь и положите хвосты лобстера на 10 минут.
После этого времени выньте их из горячей воды, промойте холодной, чтобы остановить процесс нагревания, и очистите. Самое важное — удалить хрусталь, кишечник, содержащий отходы этого ракообразного.
Вы можете увидеть, как наш шеф-повар выполняет этот шаг в видео рецепта "Langosta Terminal".
Шаг 2: Приготовить соус энчилада
Этот соус начинается с приготовления хорошего соуса основного. Налейте немного масла в кастрюлю и нагрейте. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на медленном огне, пока он не начнет подрумяниваться.
Как только лук начнет карамелизоваться, добавьте острый соус. Хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный кубиками перец, раздавленный чеснок, нарезанный помидор и ароматные травы, как показано в видео.
Увеличьте огонь до среднего уровня и дайте соусу слегка увариться. Удалите лавровые листья и веточку кинзы, которые будут неприятны на вкус.
Шаг 3: Завершите приготовление начос с лобстером и подавайте на тарелке:
Сальса закипит и начнет постепенно уменьшаться. Добавьте кусочки хвоста лобстера и хорошо перемешайте в течение нескольких минут, чтобы вкус пропитался мясом.
Вы можете добавить немного сухого вина, чтобы предотвратить излишнюю сухость блюда. Дайте смеси закипеть, накрыв крышкой, в течение 10 минут на медленном огне, пока соус не загустеет.
Уберите с огня и дайте немного настояться перед подачей. Можно подать с белым рисом и жареными бананами, как предлагает в этом видео шеф-повар Иван.
Наслаждайтесь. Приятного аппетита!!
