Энчиладо из лобстера

Name: Энчиладо с лобстером
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции

Кухня, Основное блюдо

Время подготовки:

Примечание:

Энчиладо из лобстера — это вкусное блюдо с богатой традицией на Кубе. Его интенсивный вкус обусловлен не только качеством основного продукта, которым является кубинский лобстер, но и пикантным оттенком его соуса. Это блюдо кажется простым, но у него есть несколько секретов, чтобы оно стало запоминающимся, самый важный из которых — получить мясистый соус и потрясающую текстуру. Смотрите рецепт шеф-повара Ивана. Если вы готовите его дома, не забудьте поделиться фотографией с нами в ваших социальных сетях.

Ингредиенты:

2 хвоста лобстера, нарезанные кубиками
1 луковица
½ красный перец
1 помидор
1 столовая ложка тмина
50 мл сухого вина
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка раздавленного чеснока
2 лавровых листа
1 чайная ложка орегано
1 пучок кориандра
2 столовые ложки острого соуса
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Этот рецепт состоит из 3 шагов, которые объясняются ниже.

Шаг 1: Обесцветить лобстера

Поставьте кастрюлю с водой и солью на огонь. Когда вода закипит, выключите огонь и опустите хвосты лобстера на 10 минут.

После этого времени вытащите их из горячей воды, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и очистите. Самое важное - удалить стекло, внутренности, содержащие отходы этого ракообразного.

Бланширование лобстера шеф-поваром Иваном / CiberCuba Cocina

Вы можете увидеть, как наш шеф-повар выполняет этот шаг в видео рецепта Лангоста Терминал.

Шаг 2: Приготовить соус энчилада

Этот соус начинается с приготовления хорошего соуса-софтито. Налейте немного масла в кастрюлю и разогрейте. Добавьте нарезанный луком в бруноазе и готовьте на медленном огне, пока он не начнет золотиться.

Как только лук начнет карамелизироваться, добавьте острый соус. Перемешайте, затем добавьте нарезанный кубиками перец, толченый чеснок, нарезанные кубиками помидоры и травы, как указано в видео.

Увеличьте огонь до среднего уровня и дайте соусу немного увариться. Уберите лавровые листья и веточку кинзы, которые неприятны на вкус.

Шаг 3: Завершить приготовление энчиладо из лобстера и подать на стол:

Сalsa достигнет точки кипения и начнет постепенно уменьшаться. Добавьте куски хвоста лобстера и хорошенько перемешайте в течение нескольких минут, чтобы вкус пропитал мясо.

Можно добавить немного сухого вина, чтобы избежать излишней засушки при готовке. Дайте закипеть, накрыв крышкой, в течение 10 минут на медленном огне, пока соус не загустеет.

Энчиладо из лобстера с белым рисом и жареными бананами / Шеф-повар Ивэн для CiberCuba Cocina

Уберите с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей. Можно подать с белым рисом и жареными бананами, как предлагает в этом видео шеф-повар Иван.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Порции: