CiberCuba Cocina / José Roberto Loo
Холодный салат с зеленой папайей | Фото © CiberCuba Cocina / José Roberto Loo

Холодный салат с зеленым папайей

Кухня, Аперитив

Время приготовления:
30
Заметка:
На западе Кубы картофель является довольно обычным продуктом на рынках и в кулинарии, но на востоке острова реальность сильно отличается, превращая этот корнеплод в истинную роскошь. Классические рецепты кубинской кухни, такие как мясо с картофелем, становятся довольно сложными в приготовлении. Часто в некоторых комбинациях используют альтернативы, такие как батат. В кухне других стран, таких как Индия, обычно используют зеленую папайю как гарнир. Этот продукт, будучи распространенным на рынках восточной Кубы, начал активно использоваться. Традиционно зрелую папайю едят в смузи или в натуральном виде, зеленую же употребляют только в сладком сиропе, однако многие семьи недавно начали использовать ее в качестве замены картофеля, комбинируя, например, с мясом. Пока она зеленая, ее можно варить и использовать в разных рецептах. Один из способов — сочетать ее с другими овощами или делать холодный салат, заправленный домашним майонезом.
Ингредиенты:
  • Половина средней зеленой папайи.
  • 1 таблетка концентрированного куриного бульона
  • 1 зубчик чеснока
  • Medio cebolla
  • Полпорции перца (предпочтительно красного)
  • 250 граммов любой вареной пасты, хорошо разваренной.
  • 1 целое яйцо
  • 100 миллилитров масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль и уксус по вкусу
Инструкции:

    Зеленый фруктовый бомбон нарезается небольшими кубиками и варится вместе с концентрированным куриным бульоном. Готовится, пока не станет мягким, но не разминается, затем снимается с огня и оставляется остывать.

    Фрутабомба зеленая приготовленная / CiberCuba Cocina / J R Loo

    В блендер помещается отварная масса, добавляется зубчик чеснока, лук и перец, предпочтительно нарезанные кусочками, добавляется целое яйцо и всё смешивается. Постепенно добавляется масло, которое должно капать в виде нитки.

    Заправка для салата / CiberCuba Cocina / J R Loo

    Когда получится однородная пастообразная текстура, добавляют соль, уксус, сахар и придают желаемый вкус.

    Фрутбомба вареная / CiberCuba Cocina / J R Loo

    Как только тесто готово, его смешивают с вареным плодом бомбы и украшают тем, что есть под рукой, затем оставляют на некоторое время в холодильнике, чтобы охладилось.

    Холодный салат из зеленой папайи / CiberCuba Cocina / J R Loo

    Это базовый рецепт, но по возможности можно добавить вареное яйцо, какой-либо мясной продукт, другие овощи, с целью получить вкусный холодный салат. Приятного аппетита!

Порции:
4