- 500 граммов говядины, нарезанной кубиками или средними кусками
- 1 красный лук
- 4 зубчика чеснока
- 2 картошки
- 2 маленькие моркови
- ½ желтого перца (или любого другого, который есть)
- 2 помидога
- ½ чашки томатного соуса
- ½ стакана бульона или воды
- 1 лист лавра
- 1 пучок зелёного лука или чеснока-порея
- 50 мл масла
- Соль, перец, тмин и орегано по вкусу
Посолите и поперчите говядину. Добавьте тмин и орегано по вкусу и оставьте на несколько минут, пока вы работаете с другими ингредиентами рецепта.
Помойте картошку и морковь. Очистите их и нарежьте кубиками или кругляшками одинакового размера. Нарежьте лук соломкой, раздавите чеснок и нарежьте перец бруноаз.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло, и когда оно разогреется, положите чеснок, чтобы он подрумянился и ароматизировал жир.
Как только чеснок начнет золотиться, добавьте говядину. Часто помешивайте, чтобы мясо прогревалось равномерно. Когда цвет начнет меняться, добавьте нарезанный лук, помидор и перец. Перемешайте и оставьте готовиться на среднем огне в течение примерно 5 минут. Затем добавьте картошку, морковь и лавровый лист. Наконец, залейте все бульоном или водой и томатным соусом. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Вы можете добавить щепотку сахара, чтобы отрегулировать кислотность помидора, хотя это не обязательно.
Дайте ему готовиться под крышкой примерно 20 минут. Проверьте, чтобы мясо не пересохло, в таком случае можно добавить больше бульона.
Когда картошка станет мягкой, вы сможете снять рагу с огня. Дайте ему настояться под крышкой и избегайте помешивания, чтобы картошка и морковь не разломались слишком сильно. Уберите лавровый лист, его не приятно находить в блюде.
Украсьте его мелко нарезанным зеленым луком или чесноком-пореем или диким чесноком.
Приятного аппетита!!