- 500 граммов говядины, нарезанной кубиками или средними кусочками
- 1 красный лук
- 4 зубчика чеснока
- 2 картошки
- 2 небольшие моркови
- ½ желтый перец (или любой, который есть)
- 2 помидора
- ½ чашки томатного соуса
- ½ стакана бульона или воды
- 1 лист лавра
- 1 пучок зеленого лука или порея
- 50 мл масла
- Соль, перец, тмин и орегано по вкусу
Посолите и поперчите говядину. Добавьте кумин и орегано по вкусу и дайте мясу настояться в течение нескольких минут, пока вы готовите другие ингредиенты рецепта.
Промойте картофель и морковь. Очистите их и нарежьте кубиками или кольцами одинакового размера. Нарежьте лук соломкой, раздавите чеснок и нарежьте перец бруноаз.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло, и когда оно разогреется, положите чеснок, чтобы он подрумянился и отдал аромат жиру.
Как только чеснок начнет золотиться, добавьте говядину. Часто помешивайте, чтобы мясо прогревалось равномерно. Когда оно начнет менять цвет, добавьте нарезанный лук, помидор и перец. Перемешайте и дайте потушиться на среднем огне около 5 минут. Затем добавьте картофель, морковь и лавровый лист. В конце залейте все бульоном или водой и томатным соусом. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томата, хотя это и не обязательно.
Дайте приготовить под крышкой approximately 20 минут. Проверьте, чтобы мясо не пересохло, в противном случае можно добавить немного бульона.
Когда картофель станет мягким, можете снять рагу с огня. Дайте ему настояться под крышкой и избегайте перемешивания, чтобы картофель и морковь не разломались слишком сильно. Удалите лавровый лист, так как его неприятно находить в пище.
Украсьте его мелко нарезанным зелёным луком, либо луком-пореем, либо диким чесноком.
Приятного аппетита!