Филе страуса по-кубински от CiberCuba Cocina

Name: Филет страуса по-кубински от CiberCuba Cocina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порции

Кухня, Основное блюдо

Время приготовления:

Заметка:

Страус — самая большая птица в мире, родом из Африки. Его яйца весят примерно 1 килограмм, что эквивалентно 24 куриным яйцам. Мясо страуса считается экзотическим, так как это иностранный вид, который мы не употребляем обычно. Это обстоятельство заставляет повышать его цену. На Кубе в настоящее время цена составляет около 60 cuc за килограмм. В Испании 200 граммов филе стоят 9.60 евро. Наш рецепт был приготовлен с использованием филе страуса. Мы использовали обычные ингредиенты кубинской кухни, среди которых лук, чеснок, гуагуи (маленькая маниока), морковь и сельдерей. Это мясо ценится в профессиональной кухне как одно из самых полезных в ассортименте. Оно красное, напоминает говядину, но очень нежное и с небольшим количеством жира. По мнению гурманов, вкус мяса страуса изысканный. Посмотрите наш рецепт и готовьтесь научиться есть с экзотическим акцентом на вашем столе.

Ингредиенты:

2 пакета филе страуса по 200 граммов каждый (200 граммов эквивалентны 1 порции)
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла

Для соуса

2 моркови
1 стебель сельдерея
3 столовые ложки масла
½ красного лука
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
½ стакана воды
¼ чашки сухого вина
¼ стакана сливок

Гарнизон

4 гуагуис (малангас маленькие)
2 зубчика чеснока
½ лимона
Вода

Инструкции:

Мясо страуса, 200 грамм филе / CiberCuba Cocina

Посолите и поперчите мясо, оставьте его при комнатной температуре, пока готовите соус и гарниры.

Филе страуса с перцем и солью / CiberCuba Cocina

Для соуса:

Промойте морковь и сельдерей. Нарежьте их на мелкие кусочки. Также нарежьте лук на брунуаз.

Овощи с маслом / CiberCuba Cocina

В кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и нарезанные овощи. Позвольте им готовиться на медленном огне, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте лавровый лист, сухое вино и воду. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и дайте медленно увариться.

Пока варятся овощи для соуса, очистите гуагуис и положите их вариться в соль. Когда они размякнут, слейте воду и приготовьте пюре.

Гуагис вареные и мясо страуса / CiberCuba Cocina

Проверьте уровень моркови, лука и сельдерея, которые у вас готовятся в другой кастрюле. Как только жидкость уменьшится и останется густой бульон, взбейте все в блендере с кремом. Затем процедите и готовьте на медленном огне в течение 3 минут, непрерывно помешивая, до получения гладкого и кремообразного соуса.

Филе страуса на сковороде / CiberCuba Cocina

Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 2 столовые ложки масла. Положите стейки и готовьте по две минуты с каждой стороны. Если хотите, чтобы они были более прожаренными, переверните их снова, но только на 1 минуту. Избегайте переваривать, идеальным вариантом будет сохранить их сочными, так как это нежное мясо.

Филе страуса по-кубински с пюре из маниоки и соусом из моркови, лука и сухого вина / CiberCuba Cocina

Когда вы уберете филе, используйте это масло, чтобы обжарить чеснок. Как только он подрумянится, добавьте лимонный сок, чтобы завершить кубинский моихо.

Для подачи:

Подавайте страусиные филеты на плоской тарелке. Сопроводите их пюре из гуагуи с криольским соусом и приправьте мясо морковным соусом, который будет пахнуть восхитительным вкусом сухого вина.

Филет страуса по-кубински с пюре из маланги, морковным соусом и гарниром из риса конгри / CiberCuba Cocina

Приятного аппетита!!

Рацiones: