Филе страуса по-кубински от CiberCuba Cocina

Name: Филе страуса по-кубински от CiberCuba Cocina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порции

Кухня, Основное блюдо

Кухня, Главный блюдо

Время приготовления:

Заметка:

Страус - самая большая птица в мире, родом из Африки. Его яйца весят примерно 1 килограмм, что эквивалентно 24 куриным яйцам. Мясо страуса считается экзотическим, поскольку это иностранный вид, который мы не потребляем обычно. Это обстоятельство делает его цену выше. На Кубе в настоящее время цена составляет около 60 кука за килограмм. В Испании 200 граммов филе стоят 9,60 евро. Наша рецепт была приготовлена с филе страуса. Мы использовали общие ингредиенты кубинской кухни, среди которых лук, чеснок, гуагуи (маленькая маниока), морковь и сельдерей. Это мясо ценится в профессиональной кухне как одно из самых полезных на рынке. Оно красное, похоже на говядину, но очень мягкое и с низким содержанием жира. По мнению гурманов, вкус мяса страуса изысканный. Посмотрите наш рецепт и приготовьтесь узнать, как добавить экзотический штрих на ваш стол.

Ингредиенты:

2 упаковки филе страуса по 200 граммов каждая (200 граммов равняются 1 порции)
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла

Для соуса

2 моркови
1 стебель сельдерея
3 столовые ложки масла
½ красного лука
1 лист лавра
2 зубчика чеснока
½ стакана воды
¼ стакана сухого вина
¼ чашка сливок

Гарнизон

4 гуагуи (маланги маленькие)
2 зубчика чеснока
½ лимона
Вода

Инструкции:

Мясо страуса, 200 граммов филе / CiberCuba Cocina

Посолите и поперчите мясо, а затем оставьте при комнатной температуре, пока готовите соус и гарниры.

Филе страуса с солью и перцем / CiberCuba Cocina

Для соуса:

Промойте морковь и сельдерей. Нарежьте их на мелкие кусочки. Также нарежьте лук бруноазом.

Овощи с маслом / CiberCuba Cocina

В кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и нарезанные овощи. Позвольте им готовиться на медленном огне, пока они не начнут золотиться. Добавьте лавровый лист, сухое вино и воду. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и дайте увариться на медленном огне.

Пока готовятся овощи для соуса, очистите гуагуис и положите их вариться в подсоленной воде. Когда они станут мягкими, слейте воду и приготовьте пюре.

Вареные гуагуиски и мясо страуса / CiberCuba Cocina

Проверьте морковь, лук и сельдерей, которые готовятся в другой кастрюле. Как только жидкость уменьшится и останется густой бульон, взбейте все в блендере с кремом. Затем процедите и готовьте на медленном огне в течение 3 минут, постоянно помешивая, пока не получите мягкий и кремовый соус.

Стейк из страуса на сковороде / CiberCuba Cocina

Поставьте сковороду на сильный огонь с 2 столовыми ложками масла. Добавьте стейки и дайте им готовиться две минуты с каждой стороны. Если хотите, чтобы они были более прожаренными, переверните их еще раз, но только на одну минуту. Избегайте их пересушивания, идеальное состояние — сохранять их сочными, так как это нежное мясо.

Филе страуса по-кубински с пюре из мальанги и соусом из моркови, лука и сухого вина / CiberCuba Cocina

Когда вы вынете куски рыбы, используйте это масло, чтобы обжарить чеснок. Как только он подрумянится, добавьте лимонный сок, чтобы завершить кубинский соус.

Для подачи:

Подавите стейки страуса на плоской тарелке. Сопроводите их пюре из гуагуи с кремовым соусом и приправьте мясо морковным соусом, который будет ароматизирован вкусным сухим вином.

Филе страуса по-кубински с пюре из маланги, морковным соусом и гарниром из арроз конгри / CiberCuba Cocina

Приятного аппетита!!

Порции: