- 400 граммов филе рыбы (мерлуза)
- ½ чашки цельнозерновой муки
- ½ стакана подсолнечного масла
- 1 лимон
- ½ луковицы
- 20 граммов свежего имбиря
- 2 зубчика чеснока
- ½ стакана томатного соуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Соль и перец по вкусу
Приправьте филе мерлузы солью и перцем, добавьте сок одного лимона. Уберите их в сторону, пока готовите остальные ингредиенты.
Порежьте на очень мелкий бруноаз или в электрическом кухонном комбайне болгарский перец, лук, чеснок и имбирь.
На сковороде разогрейте масло и добавьте обработанные специи для приготовления соуса. Когда начнут появляться ароматы и сок, добавьте томатный соус и посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и дайте потушиться на медленном огне примерно 10 минут. Если заметите, что соус становится слишком густым, можно добавить немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Прежде чем снять с огня, отрегулируйте уровень соли по вкусу, накройте крышкой и отложите для подачи.
Обваляйте рыбные филе в цельнозерновой муке и обжарьте их на сковороде. Каждую сторону жарьте примерно по 3 минуты. Вы получите золотистый цвет и текстуру, схожую с обжариванием в панировке с яйцом, но гораздо более лёгкую, экономичную, быструю и менее вредную.
После жарки филе мерлузы дайте им стечь на бумажном полотенце.
Чтобы подать каждую порцию, сначала положите щедрую ложку соуса или софрито, затем разместите сверху филе и подайте блюдо с белым рисом, картофельным пюре или овощами.
Приятного аппетита!