CiberCuba Cocina
Филе луциана в соусе | Фото © CiberCuba Cocina

Филе барабуля в соусе

Кухня, основное блюдо

Время подготовки:
45
Заметка:
Параг, это рыба, которая очень ценится на Кубе. Она обитает в прибрежной зоне, на песчаном и каменистом дне, на глубине от 20 до 40 метров. Может достигать 250 метров и более, когда зимой уходит в глубокие воды. Говорят, что качество его мяса обусловлено тем, что он питается морепродуктами, креветками, личинками мидий и мелкими рыбами. Параг — это идеальная рыба для жарки на решетке, для приготовления золотистых стейков на сковороде или в духовке с картофелем. В этом рецепте шеф-повар Иван показывает, как приготовить вкусные и сочные филе парага, которые не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты:
  • 4 филе курицы
  • Соль и перец по вкусу
  • ½ зеленый перец
  • ½ красный перец
  • 1 большая луковица
  • 1 спелый помидор, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока, размятых
  • 50 мл оливкового масла
  • 50 мл сухого вина
  • 2 столовые ложки острого соуса
  • Для гарнира:

    • 400 граммов макарон
    • 500 мл сливок
    • 200 граммов тертого сыра моцарелла
    • соль и перец по вкусу

Инструкции:

Первый шаг этого рецепта - запечатать мясо рыбы.

Филе барракуды / CiberCuba Cocina

В сковороде положите немного соли и, когда она разогреется, положите филе хириса на кожу. Таким образом, оно подрумянится и останется ровным, иначе при приготовлении оно уменьшится в размерах и потеряет форму.

Они должны оставаться так, на среднем огне, в течение 5 минут. Затем снимите их с сковороды и отложите в сторону.

Чтобы приготовить соус, в кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и, когда он начнет изменять цвет и подрумянятся, добавьте перец, чеснок, а затем нарезанный кубиками помидор.

Перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Проверьте на соль и перец и дайте настояться примерно 8 минут. Когда температура повысится, добавьте вино и дайте соусу покипеть на слабом огне.

Ингредиенты для соуса / CiberCuba Cocina

Уменьшение вина с луком и перцем начнет становиться густым. В этот момент добавьте филе барабульки, которое вы предварительно подготовили. Поместите их в соус и аккуратно накройте, чтобы кусочки не сломались, иначе оформление блюда пострадает.

Дайте им готовиться под крышкой на среднем огне примерно 5 минут. После этого времени они будут готовы к подаче.

Эту блюдо шеф-повар Иван представил с макаронами с сырным соусом и горячим салатом из свекольной зелени.

Если вы хотите приготовить этот гарнир, отварите макароны привычным способом, а когда они станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и отложите. В кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, и прежде чем они закипят, добавьте моцареллу. Хорошо перемешайте и добавьте макароны в этот вкусный соус. Подкорректируйте соль и перец по вкусу.

Филе барабульки в соусе, на подушке из макарон с сыром и теплый салат из лоскута / Шеф-повар Иван для CiberCuba Cocina

Вместо этого, если вы предпочитаете попробовать луциана с другим гарниром, помните, что вы можете выбрать из наших рецептов на CiberCuba Cocina. Не забудьте поделиться с нами фото, если вы приготовите это вкусное блюдо. Приятного аппетита!!

Рационы:
4