- 4 филе луциана
- Соль и перец по вкусу
- ½ зеленый перец
- ½ красный перец
- 1 большая луковица
- 1 спелый помидор, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл сухого вина
- 2 столовые ложки острого соуса
- 400 граммов макарон
- 500 мл сливок
- 200 граммов тертого сыра моцарелла
- соль и перец по вкусу
Для гарнира:
Первый шаг этого рецепта — запечатать мясо рыбы.
На сковороде посыпьте немного соли, а когда она разогреется, положите филе барракуды кожей вниз. Таким образом, оно подрумянится и останется ровным, в противном случае во время приготовления оно сожмется и потеряет форму.
Они должны оставаться так, на среднем огне, в течение 5 минут. Затем снимите их с сковороды и отложите в сторону.
Для приготовления соуса в кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками лук, и когда он начнет менять цвет и золотиться, добавьте перцы, чеснок, а затем нарезанные кубиками помидоры.
Удалите, чтобы объединить все элементы. Проверьте уровень соли и перца, и дайте готовиться примерно 8 минут. Когда температура станет высоко, добавьте вино и дайте соусу уменьшиться на медленном огне.
Уменьшение вина с луком и перцем начнет становиться густым. В этот момент добавьте заранее подготовленные филе барабульки. Поместите их в соус и аккуратно накройте, чтобы кусочки не распались, иначе это повлияет на подачу блюда.
Дайте им готовиться под крышкой на среднем огне около 5 минут. По истечении этого времени они будут готовы к подаче.
В этом блюде шеф-повар Иван подал макароны с сырным соусом и теплый салат из свекольных листьев.
Если вы хотите приготовить этот гарнир, отварите макароны традиционным способом, а как только они станут мягкими, слейте воду и отложите в сторону. В кастрюле на среднем огне разогрейте сливки и перед тем, как они закипят, добавьте сыр моцарелла. Хорошо перемешайте и добавьте макароны в этот вкусный соус. По вкусу отрегулируйте количество соли и перца.
Вместо этого, если вы хотите попробовать дораду с другим гарниром, помните, что можете выбрать из наших рецептов на CiberCuba Cocina. Не забудьте поделиться с нами фотографией, если решите приготовить это вкусное блюдо. Приятного аппетита!
