- 1 фунт фасоли
- 2 копченых свиных колена
- 2 луковицы, нарезанные кубиками.
- 3 лавровых листа
- 1 столовая ложка кумина
- 2 хоризо
- 1 кусок бекона
- 1 пучок кинзы
- 1 маланга
- 1 кусок тыквы
- 2 столовые ложки масла
Замочите фасоль примерно на 4 часа. Затем отварите их с грудинкой в скороварке в течение 25 минут или до тех пор, пока зерно не раскроется.
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем нарезанный кубиками бекон. Затем добавьте нарезанный чоризо. Когда они выпустят свой сок, добавьте лук, и когда он станет прозрачным, добавьте перец.
Дайте покипеть примерно 5 минут, часто помешивая. Добавьте лавровый лист, мягкие свиные голяшки, заранее обезкостенные, и фасоль.
В зависимости от толщины добавьте больше или меньше бульона из фасоли. Готовьте всё под крышкой в течение 20 минут, добавив предварительно вымытые и нарезанные кубиками овощи. В конце добавьте кинзу, чтобы она отдала свой аромат.
Перед подачей уберите кориандр и лавровые листья. Подавайте с белым рисом.
Приятного аппетита!!