Фритюры из маланги или ямса

Подготовка смеси:

Натрите малангу на терке с крупными отверстиями, так как это придаст смеси нужную текстуру.

Измельчи зубчики чеснока с щепоткой соли до образования пасты и добавь её к натертому ямсу.

В отдельной емкости взбейте два яйца и добавьте их в смесь. Вмешайте две столовые ложки уксуса, который поможет добиться более хрустящей корочки и подчеркнет вкус.

Тщательно всё перемешайте до получения однородного теста. Если хотите, вы можете добавить нарезанную петрушку или другие специи, чтобы придать блюду индивидуальный штрих.

Подготовка к жарке:

Разогрейте достаточное количество растительного масла в сковороде или глубокой кастрюле. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем начинать жарить. Не рекомендуется использовать оливковое масло для фритюра, так как оно может изменить его оригинальный вкус. Лучше выбрать нейтральные масла, такие как подсолнечное или кукурузное.

Берите порции смеси большой ложкой. Не ополаскивайте и не очищайте ложку, так как неровные края создадут более хрустящую текстуру.

Помести порции прямо в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду, чтобы масло не охлаждалось. Дай жареным кусочкам подрумяниться с одной стороны, затем осторожно переверни их, чтобы они равномерно подрумянились.

Выньте золотистые жареные продукты и положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Повторяйте процесс, пока не закончите всю смесь. Подавайте закуски в качестве aperitivo или гарнира.

Идеально подойдут для того, чтобы делиться! Каждая порция состоит из 3–4 закусок.