- 1 ананас (будем использовать только корки)
- 1 ½ литра воды
- сахар по вкусу
- лед
Вымойте ананас и очистите его. Удалите верхушку, а внутреннюю часть фрукта сохраните для других рецептов или употребляйте в сыром виде, нарезанным кружочками. Для Гарапини мы будем использовать только корки и сердцевину ананаса, если вы захотите их использовать.
В кастрюле поставьте полтора литра воды и корки ананаса. Добавьте сахар по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне и варите 30 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Процедите эту жидкость через мелкое сито и выбросьте отваренные корки. Рекомендуем подавать гаррапинью с кусочками льда, чтобы сделать напиток еще более освежающим.
Существует второй рецепт Гарипиньи, который получается в результате процесса ферментации. Он использует те же ингредиенты и готовится следующим образом: поместите в стеклянную банку тщательно вымытые корки ананаса. Наполните ёмкость водой так, чтобы она полностью покрывала корки, и оставьте настаиваться. Накройте её тонкой тканью, чтобы защитить от насекомых и одновременно обеспечить поступление воздуха. Оставьте на ферментацию на два дня, пока не появится легкая кислота, но следите, чтобы она не перекисла и не превратилась в уксус. Процедите и подавайте охлаждённой с добавлением сахара по вкусу.