- 1 ананас (используем только корки)
- 1 ½ литра воды
- сахар по вкусу
- лед
Промойте ананас и очистите его. Удалите хвостик и сохраните внутреннюю часть фрукта для других рецептов или для употребления в сыром виде, нарезанным кольцами. Для Гарпиньи мы будем использовать только корки и сердцевину ананаса, если вы хотите их сохранить.
В кастрюлю налейте полтора литра воды и добавьте корки ананаса. Добавьте сахар по вкусу. Доведите до кипения на среднем огне в течение 30 минут. Удалите с огня и дайте остыть. Процедите этот жидкость через тонкое сито и выбросьте сваренные корки. Мы рекомендуем подавать гарпинью с кусочками льда, чтобы сделать ее еще более освежающей.
Существует второй рецепт Гарапини, который получается в результате процесса ферментации. Он имеет те же ингредиенты и выполняется следующим образом: положите в стеклянную банку очищенные корки ананаса, тщательно вымытые. Наполните сосуд водой так, чтобы она покрывала корки, и оставьте настаиваться. Накройте его тонкой тканью, чтобы избежать попадания насекомых и позволить воздуху поступать. Оставьте на ферментацию на два дня, пока не начнёт ощущаться кислинка, но не допускайте чрезмерного окисления, чтобы он не превратился в уксус. Процедите и подавайте холодным с сахаром по вкусу.