- 300 граммов сырых нутов
- Лавровый лист
- Средний лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 2 чоризо, нарезанных тонкими кружками
- 200 граммов бекона, нарезанного мелкими кубиками
- Сладкая паприка
- Саль
- Масло оливковоеExtra Virgin
Первая часть:
Замочите нут на ночь (или за 12 часов до приготовления). Слейте воду и переложите в кастрюлю с водой, солью и лавровым листом. Варите на среднем огне до мягкости, примерно 2 часа в кастрюле или 45 минут в скороварке. Время варки зависит от типа нута. Избегайте разваривания, они должны быть мягкими, но не слишком.
Как только нут станет мягким, слейте воду и отложите его.
Вторая часть.
Нарежьте лук тонкой соломкой и раздавите чеснок. Нарежьте чоризо и бекон на мелкие кусочки. Налейте немного масла в большую кастрюлю и нагрейте. Добавьте лук и чеснок для обжаривания. Когда лук изменит цвет и станет прозрачным, добавьте бекон и чоризо. Хорошо перемешайте все деревянной ложкой.
Когда чоризо и бекон выделят достаточно жира, добавьте нарезанные помидоры, хорошо перемешайте и дайте готовиться на среднем огне несколько минут, пока помидоры не разварятся и не образуют соус. Некоторые люди в этот момент добавляют щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидора.
Выложите нут на сковороду и хорошо перемешайте. Посыпьте паприкой по вкусу и исправьте количество соли. Дайте покипеть на медленном огне еще около 5 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли.
Подавайте их горячими. Вы можете украсить их немного нарезанной мелко петрушкой.