- 300 граммов сырых нутов
- Лавровый лист
- Одна средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 2 чоризо, нарезанных тонкими кольцами
- 200 граммов бекона, нарезанного мелкими кубиками
- Паприка сладкая
- Саль
- Масло оливковое первого отжима
Первая часть:
Замочите нут на ночь (или примерно за 12 часов до приготовления). Затем слейте воду и переложите его в кастрюлю с водой, солью и лавровым листом. Доведите до средне-огненного кипения и варите, пока он не станет мягким, примерно 2 часа в обычной кастрюле или 45 минут в скороварке. Время варки зависит от типа нута. Избегайте его разваривания, он должен быть мягким, но не слишком.
Как только нут станет мягким, слейте воду и отложите его в сторону.
Вторая часть.
Нарежьте лук тонкими полосками и раздавите чеснок. Порежьте чоризо и бекон на небольшие кусочки. Разогрейте немного масла в широкой кастрюле. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Когда лук изменит цвет и станет прозрачным, добавьте бекон и чоризо. Хорошо перемешайте все деревянной ложкой.
Когда чоризо и бекон выпустят достаточно жира, добавьте нарезанные помидоры, хорошенько перемешайте и готовьте на среднем огне несколько минут, пока помидоры не разварятся и не образуют соус. Некоторые люди в этот момент добавляют щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
Вылейте нут на сковороду и хорошо перемешайте. Посыпьте паприкой по вкусу и скорректируйте соль. Дайте готовиться на медленном огне еще около 5 минут, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
Подавайте их горячими. Можно украсить мелко нарезанной петрушкой.