- 500 граммов гороха
- 2 свиные лапы
- 1 кусок бекона
- 1 луковица
- 4 чоризо
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 8 зерен перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка тмина
- 1 луковица, нарезанная бруноаз.
- ½ красный перец, нарезанный брунуазом
- 1 столовая ложка паприки
- 4 зубчика чеснока
- ½ стакана томатного соуса
- 125 мл сухого вина
- соль по вкусу
Для софрито:
Замочите нут с вечера. Затем положите его в кастрюлю и доведите до кипения, варите примерно 1,5 часа. Они должны стать мягкими, но не распадаться.
Добавьте колбасы, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока, нарезанный кубиками бекон, горошинки перца и 1 целую луковицу. Дайте покипеть на медленном огне примерно 45 минут.
Если вы используете скороварку, время приготовления сокращается. Но в этом рецепте мы представляем традиционные способы приготовления, которые стремятся достичь более насыщенного вкуса.
В другой кастрюле положите свиные ноги и луковицу. Налейте воды и готовьте до мягкости. Уберите кости и оставьте бульон для дальнейшего использования.
Для софрито:
В кастрюлю налейте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и, когда он начнет становиться прозрачным, добавьте чеснок. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, а в конце - паприку.
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились, и добавьте томатный соус и сельдерей. Дайте покипеть несколько минут и добавьте сухое вино. В этот вкусный соус добавьте ранее отваренные и очищенные от костей свиные лапки.
Уберите колбасы, которые готовились с нутом, нарежьте их и добавьте к ножкам, чтобы они продолжали придавать вкус.
Когда соус начнет густеть, добавьте немного бульона от свиных лап, который вы отложили. Накройте крышкой и оставьте готовиться на среднем огне в течение примерно 30 минут.
Объединить разработки:
Когда обе подготовки будут готовы, свиные ноги и нут, мы соединим их в одной кастрюле, чтобы они могли готовиться вместе в течение нескольких минут.
Сначала уберите лавровые листья, стебель сельдерея и любые другие элементы, которые могут быть неприятны на вкус. Таким образом, вы избежите попадания нежелательных элементов в подачу.
Попробуйте нут с лапками и отрегулируйте соль по вкусу. Дайте им покипеть на среднем огне еще 15 минут, чтобы все ароматы объединились.
Подавайте горячим. Кубинцам, как правило, нравится сопровождать это блюдо белым рисом. Но у каждого свои предпочтения, добавьте то, что вам больше нравится.
Приятного аппетита!!