- 500 граммов нута
- 2 свиные ноги
- 1 кусок бекона
- 1 лук
- 4 чоризо
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 8 зерен перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка кумина
- 1 луковица, нарезанная брунуаз.
- ½ красного перца, нарезанного бруноазом
- 1 столовая ложка паприки
- 4 зубчика чеснока
- ½ стакана томатного соуса
- 125 мл сухого вина
- соль по вкусу
Для софрито:
Намочите нутики с вечера. Затем поместите их в кастрюлю и вари́те около 1,5 часов. Они должны стать мягкими, но не развариться.
Добавьте колбасы, раздавленные или нарезанные зубчики чеснока, нарезанный кубиками бекон, горошины перца и 1 целую луковицу. Доведите до слабого кипения и варите примерно 45 минут.
Если вы используете скороварку, время приготовления сокращается. Но в этом рецепте мы представляем традиционные методы приготовления, которые стремятся достичь большего вкуса.
В другой кастрюле положите свиные ножки и одну луковицу. Залейте их водой и варите до мягкости. Удалите кости и сохраните бульон для дальнейшего использования.
Для софрито:
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, и когда он начнет становиться прозрачным, добавьте чеснок. Затем добавьте нарезанный кубиками перец, а в последнюю очередь паприку.
Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились, и добавьте томатный соус и сельдерей. Дайте покипеть несколько минут и добавьте сухое вино. В этот вкусный соус добавьте заранее отваренные и безкостные свиные ноги.
Уберите колбасы, которые готовились с нутом, нарежьте их и добавьте в ножки, чтобы они продолжали придавать вкус.
Когда соус начнет густеть, добавьте немного бульона из свиных лап, который вы отложили. Накройте и оставьте готовиться на среднем огне примерно 30 минут.
Собрать все разработки:
Когда оба блюда будут готовы, свиные ножки и нут, мы соединяем их в одной кастрюле, чтобы они могли готовиться вместе в течение нескольких минут.
Сначала удалите лавровые листья, стебель сельдерея и любые другие элементы, которые могут быть неприятны на вкус. Таким образом, вы избежите появления нежелательных элементов в тарелке.
Попробуйте нут с ножками и отрегулируйте уровень соли. Дайте им покипеть на среднем огне еще 15 минут, чтобы все вкусы объединились.
Подавайте горячим. Кубинцам, как правило, нравится подавать это блюдо с белым рисом. Но у каждого свои предпочтения, добавьте то, что вам больше нравится.
Приятного аппетита!!