- 1 кг свинины без жира
- 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 кислая апельсин
- 1 столовая ложка универсальной приправы
- 1 чайная ложка порошка лавра
- 1 чайная ложка кумина
- Соль и перец по вкусу
- ½ стакана оливкового масла
- 1 чашка сухого вина
Посолите и поперчите свиную корейку. Смешайте две столовые ложки оливкового масла с лавровым листом, кумино и универсальной приправой. Обмажьте полученной смесью свиную корейку. Добавьте сок кислого апельсина и оставьте мариноваться. Идеально, если она будет мариноваться ночь в холодильнике, но также можно приготовить её сразу, как в этом видео.
Перед жаркой мяса проколите свинину кончиком ножа и вставьте в эти отверстия кусочки чеснока и специи. Хотя мы не указываем это в ингредиентах рецепта, вы также можете добавить оливки, мелко нарезанный лук и перец.
Налейте оливковое масло в кастрюлю и разогрейте на сильном огне. Обжарьте свиную вырезку с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте стакан сухого вина, уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы готовить на среднем огне около 20 минут. Проверяйте, чтобы мясо не пересохло, и переворачивайте его, чтобы оно впитало ароматы со всех сторон. Если заметите, что оно подсыхает, добавьте еще сухого вина и немного уменьшите огонь.
Когда мясо будет готово, нарежьте его на ломтики и добавьте оставшийся в кастрюле сок или соус.
Сочетайте это с белым рисом, черными бобами, жареными бананами и вкусным овощным салатом.