- 1 кг свинины, предпочтительно нарезка, известная как голова корейки.
- 3 зубчика чеснока
- 1 кислый апельсин
- Соль и перец по вкусу
- Свиное сало
Нарежьте мясо толстыми полосками, а затем кубиками. Посолите и поперчите их, затем отложите в сторону.
Разомните и растолките чеснок. В той же ступке добавьте несколько ложек горячего свиного жира и сок кислого апельсина. Хорошо перемешайте и используйте этот соус для маринования мяса.
Разогрейте духовку до 180°C.
Разложите всё мясо на противне, покройте его заправкой, добавьте пару ложек свиного жира и поставьте запекаться на один час при 180ºC.
Как только это время истечет, достаньте мясо из духовки. Отделите то, что будете жарить в данный момент. Остальное мясо храните в миске и добавьте весь сок с подноса. Накройте и храните в холодильнике. Оно может храниться до недели.
Чтобы приготовить жареные свиные куски, поставьте кастрюлю с свиным жиром на сильный огонь. Когда жир разогреется, добавьте заранее запеченные в духовке мясные куски. Жарьте до золотистой корочки.
Уберите их с огня и подавайте горячими. Их можно сопровождать жареными луками, запечённым картофелем, белым рисом, черными бобами или вкусным фуфу из бананов, как предлагает наш шеф-повар.
Приятного аппетита!!