Время приготовления:
45 минут
Заметка:
Горох — это бобовые, которые широко потребляются на Кубе. Их культивируют уже тысячи лет в Азии и Европе. Также их называют горохом, зелеными горошинами или petit pois. Их использовал Грегор Мендель в своих исследованиях генетики, и они имеют множество применений в профессиональной кухне. Практически никто в мире не готовит их по-кубински, поэтому сегодня мы предлагаем этот рецепт от шеф-повара, вдохновленный французской кухней. Если вы приготовите его дома, поделитесь с нами фотографией.
Ингредиенты:
- 1 фунт гороха
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки масла
- 5 перцев качуча, нарезанных тонкими полосками
- 1 сладкий красный перец
- Соль и перец по вкусу
- 1 чоризо
- 150 граммов копченых свиных ребрышек
Инструкции:
Размягчите горох, просто с водой, в скороварке или в кастрюле, по вашему усмотрению. Как только они будут готовы, пюрируйте их, процедите и отложите в сторону.
В кастрюле разогрейте немного масла, и перед тем, как оно станет золотистым, добавьте лук. Затем добавьте перцы, чеснок, а также соль и перец по вкусу.
Добавьте копченые свиные ребрышки и нарезанный чоризо. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне. Затем добавьте взбитый горошек, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой в течение 5 минут.
Сопроводите это хлебом, белым рисом или другими продуктами по вашему вкусу.
Приятного appetita!
Порции:
4
