- 250 граммов говяжьего фарша
- 250 граммов свиного фарша
- 2 маленькие луковицы
- 4 зубчика чеснока.
- 4 яйца
- 2 сладких красных перца
- 3 столовые ложки сыра моцарелла
- 1 чашка пшеничной муки
- 1 стакан томатного соуса
- Соль, орегано, тмин и перец по вкусу
Ставьте варить 3 яйца. Постарайтесь не переварить их, так как они будут дополнительно нагреваться в мясной начинке. Очистите их от скорлупы и отложите в сторону.
Смешайте мясо с приправами и солью по вкусу. Вы можете добавить чайную ложку сахара, которая придаст блюду мягкий вкус и сделает его более аппетитным. Избегайте добавления соков, вин или соусов в это мясо. Основная цель — получить компактную массу, поэтому не рекомендуется добавлять ингредиенты, которые могут выделять жидкости, например, помидоры.
Нарежьте лук мелким кубиком, так же как один из перцев, и тщательно раздавите чеснок. Добавьте их к мясу вместе с сырым яйцом и полстакана муки. Хорошо перемешайте всё. Тесто должно отставать от стенок ёмкости.
Положите половину теста на алюминиевую фольгу или пленку и раскатайте в форме прямоугольника. В центре разместите три отварных яйца, которые вы заранее подготовили. Закройте их, сложив один край прямоугольника, а затем другой. В итоге у вас должен получиться рулет из мясного фарша. Закройте края, чтобы начинка не вытекала. Обваляйте рулет в пшеничной муке, чтобы запечатать его. Повторите ту же процедуру с другой половиной теста.
Во втором рулете в центре использовался красный перец, фаршированный моцареллой. Не кладите сыр непосредственно на мясо, так как он может расплавиться и нарушить целостность рулета. Вы можете использовать в качестве начинки любые продукты, которые вам нравятся, при условии, что они заранее приготовлены или легко готовятся при небольшой температуре. Обычно добавляют оливки без косточек или фаршированные, целую отварную морковь, сваренные яйца и т.д.
Этот метод приготовления холодной мяса или пульпеты быстрее, но требует тщательной проработки каждого шага. С мясным рулетом нужно обращаться осторожно, чтобы он не развалился.
Как только вы аккуратно обваляете пулпету в муке, чтобы обсушить ее, поместите её в кастрюлю с минимальным количеством масла. Позвольте ей постепенно подрумяниться. Установите средний огонь и переворачивайте ее каждые 3 минуты, чтобы она равномерно пропекалась со всех сторон. Когда она полностью подрумянится, у нас будет два варианта на выбор:
a) Некоторые люди в это время добавляют в кастрюлю томатный соус и оставляют готовиться еще примерно 20 минут. Если вы решите воспользоваться этим методом, вам нужно будет часто переворачивать мясное сочное филе, чтобы оно прогревалось равномерно. Плюс этого метода в том, что вы получите более сочное и яркое блюдо.
b) Другой способ - перенести рулет из фарша на противень, разогретый до 180ºC (350ºF). Накройте его томатным соусом и оставьте примерно на 20 минут в духовке. Этот способ позволяет сэкономить время на другие приготовления, но вы получите блюдо без дополнительного соуса.
Когда ваши мясные рулеты будут готовы, подавайте их на блюде. Одно из вещей, которые больше всего радуют гостей этого блюда, это интересные формы в центре рулета. Его можно подавать горячим в качестве основного блюда или холодным на перекус или легкий обед. Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт, который, хотя и длинный, на самом деле очень прост в приготовлении.
Приятного аппетита!