Секрет свинины с запеченным кабачком | Фото © CiberCuba Cocina

Секрет свинины на запеченной тыкве

Name: Секрет свинины на запеченной тыкве
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Cuban

Кухня, Основное блюдо

Кухня, основное блюдо

Время приготовления:

Заметка:

Секрето де сердо — это мясной отруб, который становится всё более популярным в профессиональной кухне и постепенно проникает в дома. Кубинцы — истинные ценители свинины. Этот рецепт прост в приготовлении и позволит вам удивить гостей с минимальными затратами. Отруб секрето находится между лопаткой и грудинкой свиньи. У него форма веера, и, как правило, он весит около 150-200 граммов. Говорят, что название «секрет» связано с тем, что этот отруб скрыт от глаз, его можно увидеть только при поперечном срезе мышцы. Это одна из самых жирных и вкусных частей мяса. Некоторые отказываются от его покупки, считая, что в нём слишком много прослоек жира. Тем не менее, «секрет» секрето заключается в способе приготовления. В Comida Cubana мы рекомендуем готовить его на гриле или в кастрюле, как в нашем рецепте, с минимальным количеством жира и на медленном огне до золотистой корочки. Надеюсь, вам понравится рецепт, и вы поделитесь этим секретом.

Ингредиенты:

2 куска свиного секрета (примерно по 200 граммов каждый)
Соль, перец, тмин и чеснок порошком по вкусу
2 столовые ложки масла
3 зубчика чеснока
1 средний томат для салата

Для гарнира

250 граммов тыквы
1 лук
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла.

Инструкции:

Посолите и поперчите куски свиного секрета, добавьте тмин и чеснок в порошке по вкусу. Уберите их в холодильник на один час.

Начните готовить запечённую тыкву. Рекомендуем вам посмотреть наш рецепт на CiberCuba Cocina, просто нажмите здесь. Когда вы поставите тыкву в духовку, начните готовить Секрето.

Секрет свинины в кастрюле на медленном огне / CiberCuba Cocina

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куски Секрето и целые зубчики чеснока. Также положите помидор, чтобы он придавал блюду сок и немного кислоты.

Обжаривайте мясо с обеих сторон, накройте его, оставив немного пространства для выхода пара и уменьшения интенсивности огня.

Запеченная тыква / CiberCuba Cocina

Когда тыквы будут готовы, нарежьте их кубиками и распределите равные порции для каждого гостя. Выложите их в центр тарелки, равномерно, чтобы затем сверху разместить свиное Секрето.

Проверьте готовность мяса. Обычно на это уходит около 35 минут, но время может варьироваться в зависимости от конкретного случая. Когда мясо достигнет желаемой степени готовности, выньте его из кастрюли и положите на разделочную доску. Сделайте поперечные надрезы, следя за волокнами мяса. Избегайте разбрасывания кусочков, чтобы подача блюда выглядела элегантно.

Корт с секретом из свинины / CiberCuba Cocina

Положите кусок свинины "Секрето" на подушку из запеченной тыквы. Добавьте немного цвета для завершения подачи блюда.

В моем случае я добавил оставшийся соус из кастрюли, потому что он очень ароматный. Однако, если вы хотите, достаточно будет и жира от самого мяса. Ничего больше добавлять не нужно.

Секрет свинины с жареной тыквой / CiberCuba Cocina

Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Порции: