Cibercuba Cocina
Спагетти карбонара | Фото © CiberCuba Cocina

Спагетти карбонара

Кухня, Основное блюдо

Кухня, Основное блюдо

Время подготовки:
25
Заметка:
Оригинальная карбонара содержит сырое яичный желток. Этот ингредиент может представлять риск, например, пищевых отравлений, поэтому многие повара предпочитают достигать кремообразной текстуры соуса, используя сливки.
Ингредиенты:
  • 200 грамм спагетти
  • 50 граммов бекона
  • 50 граммов масла
  • 2 желтка яйца
  • 50 граммов мелко натертого сыра (предпочтительно пармезан)
  • 1 ½ литра воды
  • оливковое масло
  • саль
  • паприка
  • сухой базилик
Инструкции:

В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды с солью по вкусу. Когда вода закипит, добавьте спагетти. Варите их в соответствии с временем, указанным на упаковке. Затем слейте воду и отложите спагетти.

Нарежьте бекон небольшими кубиками. Обжарьте их на сковороде с маслом. Когда весь жир вытопится и бекон подрумянится, добавьте спагетти и пармезан, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут на огне, избегая пригорания к дну.

Спагетти карбонара / Pixabay Creative Commons

Взбейте два яичных желтка и удалите все комки, которые могут образоваться. Выключите огонь под спагетти и сразу же добавьте желтки, не прекращая помешивать.

Яйца будут смешиваться с пастой, и под воздействием тепла создадут нежный и вкусный соус. Однако, если оставить его на огне, яйца свернутся, и образуются комки.

Для украшения вы можете добавить больше тертого сыра и немного посыпать перцем и сушеным базиликом, что придаст восхитительный аромат.

Порции:
2