- 200 грамм спагетти
- 50 граммов бекона
- 50 граммов масла
- 2 желтка яйца
- 50 граммов мелко натертого сыра (предпочтительно пармезан)
- 1 ½ литра воды
- оливковое масло
- саль
- паприка
- сухой базилик
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды с солью по вкусу. Когда вода закипит, добавьте спагетти. Варите их в соответствии с временем, указанным на упаковке. Затем слейте воду и отложите спагетти.
Нарежьте бекон небольшими кубиками. Обжарьте их на сковороде с маслом. Когда весь жир вытопится и бекон подрумянится, добавьте спагетти и пармезан, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут на огне, избегая пригорания к дну.
Взбейте два яичных желтка и удалите все комки, которые могут образоваться. Выключите огонь под спагетти и сразу же добавьте желтки, не прекращая помешивать.
Яйца будут смешиваться с пастой, и под воздействием тепла создадут нежный и вкусный соус. Однако, если оставить его на огне, яйца свернутся, и образуются комки.
Для украшения вы можете добавить больше тертого сыра и немного посыпать перцем и сушеным базиликом, что придаст восхитительный аромат.