- 5 яиц
- 2 средних картофелины
- 1 средняя луковица (по желанию)
- 400 мл оливкового масла (можно использовать подсолнечное)
- соль по вкусу
- лист петрушки или сельдерея для украшения
Промойте картофель, очистите и нарежьте его пополам, а затем на тонкие полукруги примерно по ½ сантиметра. Положите их в подсоленную воду и отложите в сторону, пока вы очищаете и нарезаете лук средними кубиками.
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Выньте картофель из подсоленной воды, хорошо обсушите его и, когда чеснок начнёт подрумяниваться, добавьте его вместе с луком в сковороду. Жарьте на медленном огне около 25 минут. По истечении этого времени удалите жареные овощи и дайте им стечь. Сохраните масло для последующего использования. Картофель должен быть мягким, не хрустящим и не золотистым.
В глубокой и широкой кастрюле взбейте 5 яиц. Добавьте соль по вкусу и положите картофель и лук. Хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и вылейте смесь ингредиентов. Перемешивайте и дайте ей медленно схватиться. Когда вы заметите, что омлет начинает формироваться, аккуратно отодвиньте края и слегка покачайте сковороду, чтобы он не прилипал ко дну. Накройте сковороду большой тарелкой, стараясь не повредить омлет при переворачивании. Быстро переверните и верните его на сковороду, чтобы хорошо прожарить с другой стороны.
Тортилья может иметь разные степени готовности: более или менее сухая. Идеальная степень — это когда ингредиенты хорошо связаны между собой, но при этом сохраняют сочность.
Желаем вам приятного аппетита с этим рецептом!