- 1 кг очищенной от жира свинины
- 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 кислый апельсин
- 1 столовая ложка универсальных приправ
- 1 чайная ложка молотого лавра
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и перец по вкусу
- ½ стакана оливкового масла
- 1 чашка сухого вина
Посолите и поперчите свиную корейку. Смешайте две столовые ложки оливкового масла с лавровым листом, тмином и универсальной приправой. Хорошо обмажьте свиную корейку этой смесью. Добавьте сок горького апельсина и дайте постоять. Идеально, если мариновать всю ночь в холодильнике, но можно сделать, как в этом видео, сразу.
Перед тем как запекать мясо, проколите свиную корейку концом ножа и вставьте в эти отверстия кусочки чеснока и приправы. Хотя мы не включаем это в ингредиенты рецепта, вы также можете добавить оливки, мелкорезаный лук и перец.
Налейте оливковое масло в кастрюлю на сильном огне и обжарьте свинину с каждой стороны. Добавьте стакан сухого вина, уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы готовить на среднем температуре в течение примерно 20 минут. Проверяйте, чтобы мясо не пересохло, и переворачивайте его, чтобы оно впитывало ароматы со всех сторон. Если вы заметите, что мясо пересыхает, добавьте еще сухого вина и убавьте огонь ещё немного.
Когда мясо будет готово, нарежьте его на ломтики и добавьте сок или соус, который остался в кастрюле.
Подавайте с белым рисом, черными бобами, жареными бананами и вкусным овощным салатом.