Бакалао а ла бискайна в стиле Майами

Кухня, Основное блюдо

Кухня, Главный блюдо

Время подготовки:

Примечание:

Бакалао входит в традиционную кубинскую кухню как наследие типичных рецептов испанской кухни. Процесс подготовки этого блюда длительный, так как необходимо вымочить бакалао. Однако, если у вас есть доступ к различным рынкам и вариантам покупки, вы можете выбрать бакалао с нужным уровнем соли, так что процесс вымачивания становится ненужным. Этот рецепт Бакалао вдохновлен Бакалао а лос вицкаинов, но с некоторыми изменениями по сравнению с традиционным баскским блюдом, например, сюда добавлены помидоры, картофель, а рыбу разминают, чего не происходит в оригинальном рецепте Визкаи.

Ингредиенты:

500 граммов трески (филе трески)
1 лук
3 зубчика чеснока
2 спелых помидора (перита)
1 красный перец
200 мл белого вина
100 мл оливкового масла
2 средних картофелины
1 пучок кориандра

Инструкции:

Сначала нужно вымочить треску. Некоторые люди оставляют её в воде на 48 часов и меняют воду каждые 12 часов. Таким образом, кусок останется плотным во время приготовления. Это идеально, чтобы не размять рыбу и подать блюдо с филе трески и соусом. Но для этого живого шоу треску варили 40 минут, и за это время воду меняли три раза.

В последней варке трески добавьте картофель и дайте ему медленно вариться, пока он не станет мягким. Процедите всё и отложите.

Очистите лук и нарежьте его кубиками, как и помидоры. Нарежьте перец соломкой и раздавите чеснок.

На сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, затем перцы, кинзу и лук. В конце добавьте помидоры. Позвольте этому соусу готовиться на среднем огне от 15 до 20 минут.

Добавьте соус к рыбе с вареным картофелем. Покройте томатным соусом и вином и оставьте готовиться на среднем огне еще 10 минут, или до тех пор, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Порции: