- 2 упаковки филе страуса по 200 граммов каждая (200 граммов равны 1 порции)
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 столовые ложки масла
- ½ красный лук
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- ½ стакана воды
- ¼ чашки сухого вина
- ¼ стакана сливок
- 4 гуагуи́са (малангас маленькие)
- 2 зубчика чеснока
- ½ лимона
- Вода
Для соуса
Гарнизон
Приправьте мясо солью и перцем и оставьте его при комнатной температуре, пока готовите соус и гарниры.
Для соуса:
Промойте морковь и сельдерей. Нарежьте их на мелкие кусочки. Также нарежьте лук брюноаз.
В кастрюле разогрейте масло, добавьте чеснок и нарезанные овощи. Позвольте им готовиться на медленном огне, пока не начнут золотиться. Добавьте лавровый лист, сухое вино и воду. Посолите по вкусу. Накройте крышкой и дайте увариться на медленном огне.
Пока овощи готовятся для соуса, очистите гуагуи и положите их вариться в подсоленной воде. Когда они станут мягкими, слейте воду и приготовьте пюре.
Проверьте, как идут морковь, лук и сельдерей, которые варятся в другой кастрюле. Как только жидкость уменьшится и останется густой бульон, взбейте всё в блендере со сливками. Затем процедите и готовьте на медленном огне в течение 3 минут, постоянно помешивая, до получения гладкого и кремового соуса.
Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Выложите филе и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Если вы хотите, чтобы мясо было более прожаренным, переверните его еще раз, но лишь на 1 минуту. Избегайте чрезмерной готовки, лучше, чтобы мясо оставалось сочным, так как это нежное мясо.
Когда вы убрать филе, используйте это масло, чтобы обжарить чеснок. Когда он станет золотистым, добавьте лимонный сок, чтобы завершить кубинский мохо.
Для подачи:
Подавайте стейки страуса на плоской тарелке. Сопроводите их картофельным пюре с мохо и приправьте мясо морковным соусом, который будет пропитан восхитительным вкусом сухого вина.
Приятного аппетита!